Ciasto cytrynowe z polewą jagodowo-rabarbarową

Głosy: 5

Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 10

Przygotowany wcześniej, ten deser idealnie sprawdzi się podczas niedzielnych spotkań. Ciasto jest duże i wilgotne dzięki świeżemu sokowi z cytryny i kwaśnej śmietanie, a na wierzchu można polać lukrem z posiekanego rabarbaru i dżemu z czerwonych jagód.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczka:

3 i 1/4 szklanki przesianej mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki drobnej soli
3/4 szklanki kwaśnej śmietany
Drobno starta skórka z 1 cytryny
1/4 szklanki soku z cytryny
2 łyżki naturalnego ekstraktu waniliowego
4 jajka kategoria CO
2 i 1/4 szklanki cukru
3/4 szklanki oleju roślinnego

Szkliwo:

1,5 szklanki (ok. 170 g) świeżego lub mrożonego rabarbaru, drobno posiekanego (rozmrożonego)
1 szklanka (słoik 12 uncji) dżemu z czerwonych jagód (np. truskawkowego, z czerwonej porzeczki, z borówki brusznicy lub z czerwonej maliny bezpestkowej)
1-2 łyżki wody
Szczypta drobnej soli
1/2 łyżeczki naturalnego ekstraktu waniliowego
Wyposażenie dodatkowe: foremka do muffinek o pojemności 10 sztuk, z rowkami i otworem w środku.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, śmietana, sok z cytryny, skórka cytrynowa, rabarbar, truskawka, porzeczka, malina, brusznica, ekstrakt waniliowy, mąka premium, ciasto biszkoptowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita). Obficie natłuść formę do pieczenia tłuszczem i oprósz mąką.

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W drugiej misce wymieszaj śmietanę, skórkę z cytryny, sok z cytryny i wanilię; odstaw.
W innej misce energicznie ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna. Stopniowo dodawaj masło, ubijając, aż masa będzie gładka.

Dodaj mieszankę śmietany i wymieszaj. Dodaj suche składniki i mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie lekko grudkowate ciasto. Przelej ciasto do przygotowanej formy.

Piecz ciasto przez 1 godzinę, aż zacznie odchodzić od brzegów formy, a patyczek wbity w środek będzie suchy. Ostudź przez 10 minut, a następnie przełóż z formy na kratkę ustawioną nad blachą do pieczenia. Pozostaw do ostygnięcia. (Do tego momentu ciasto można upiec wcześniej).
Przed podaniem: W małym rondelku wymieszaj rabarbar, dżem truskawkowy, wodę i sól. Gotuj na wolnym ogniu, aż rabarbar stanie się przezroczysty i skrystalizuje się niczym kamienie szlachetne. Zajmie to około 10 minut.

Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej wody. Zdejmij z ognia i wmieszaj ekstrakt waniliowy. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Nałóż odrobinę lukru na ciasto, a resztę odłóż do polania kromek. Podawaj.

Porady kulinarne: Lubimy piec to ciasto dzień wcześniej, aby dojrzało i rozwinęło swój smak. Jeśli pieczesz je wcześniej, nadal powinieneś je polać lukrem w dniu, w którym planujesz je podać.