Ciasto cytrynowo-malinowe z polewą cytrusową

Głosy: 5

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 315, tłuszcz całkowity 7 G., tłuszcze nasycone G., białka 5 G., węglowodany 58 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

To lekkie i piękne, śnieżnobiałe ciasto z jasną, a zarazem prostą dekoracją malinową składa się z warstw cytrynowych przełożonych malinowym puree i zwieńczonych delikatną bezową polewą. Ten deser, o delikatnym, a zarazem eleganckim wyglądzie, ozdobi każdy świąteczny stół, a jego bogaty jagodowo-cytrusowy smak i aromat nie pozostawi nikogo obojętnym. Co więcej, ciasto ma niską zawartość tłuszczu, więc mały kawałek nie zaszkodzi, nawet tym, którzy dbają o sylwetkę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczka

2 i 1/3 łyżki stołowej mąka do ciast
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki soli
0,5 szklanki chudego kwaśnego mleka
1/3 szklanki oleju roślinnego
1 łyżka drobno startej skórki cytrynowej
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 duże jajka
Białko z 1 dużego jajka
1 i 1/4 szklanki cukru
1 szklanka malin
1 łyżka cukru
Mąka do podsypywania

Beza budyniowa

3/4 szklanki cukru
Białko z 2 dużych jaj
3 łyżki wody
0,5 łyżeczki kamienia winnego
1/8 łyżeczki drobnej soli
1 łyżka drobno startej skórki cytrynowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, kwaśne mleko, sok z cytryny, kamień winny, malina, beza

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C (350°F). Spryskaj 2 okrągłe formy do ciasta o średnicy 20 cm sprayem do pieczenia. Lekko oprósz mąką i strzep nadmiar.
Odłóż połowę przygotowanych malin, a drugą połowę wymieszaj z 1 łyżką cukru i rozgnieć widelcem.

W średniej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszaj widelcem do uzyskania jednolitej konsystencji. W drugiej misce wymieszaj trzepaczką. kwaśne mleko, olej roślinny, skórka i sok z cytryny.
W dużej misce połącz jajka, białka i cukier. Ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż masa utworzy wstążkę, około 2 minut. Dodawaj mąkę w 3 partiach, na przemian z 2 porcjami kwaśnego mleka, zaczynając i kończąc na mące. Mieszaj ręcznie, aby uniknąć grudek.
Równomiernie rozłóż ciasto w foremkach. Piecz na środkowej półce piekarnika, aż patyczek wbity w środek będzie suchy, około 30 minut. Studź w foremkach na kratce przez 10 minut, a następnie wyjmij babeczki na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Beza budyniowaDo rondla wystarczająco dużego, aby zmieścił się w nim mikser, wlej niewielką ilość wody i zagotuj. Za pomocą trzepaczki połącz cukier, białka jaj, wodę, kamień winny i sól w misce miksera. Umieść miskę nad gotującą się wodą i ubijaj mikserem ręcznym na średnio-wysokich obrotach, aż do uzyskania sztywnej piany, około 7 minut. Wyjmij miskę z kąpieli wodnej i wmieszaj skórkę z cytryny i wanilię.
Składanie ciastaUłóż jeden blat ciasta, wierzchem do dołu, na płaskim talerzu lub paterze i posmaruj musem malinowym. Nałóż na wierzch ¾ szklanki lukru, delikatnie go rozsmarowując. Ułóż drugi blat ciasta, wierzchem do góry, i pokryj nim całą górę i boki tortu. Udekoruj pozostałymi malinami.