Pudding szparagowy

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Pudding szparagowy - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g szparagów (w razie potrzeby odciąć twarde końcówki i obrać końcówki kiełków)
225 g świeżego mięsa kraba w kawałkach (bez skorupy)
1 średnia cebula, drobno posiekana
4 łyżki (60 g) masła
3 jajka kategoria CO
1,5 szklanki śmietanki kremówki
1/3 łyżki drobno startego parmezanu
1 łyżeczka plus 2 łyżeczki drobno posiekanych świeżych liści estragonu
3/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
2 łyżeczki drobno posiekanego szczypiorku
1 łyżeczka skórki cytrynowej
1/2 łyżeczki sosu Worcestershire

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: asparagus, jajka, krem, Ser parmezan, mięso kraba, szczypiorek, Sos Worcestershire, skórka cytrynowa, estragon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Obierz szparagi i pokrój je ukośnie na kawałki o długości 2,5 cm. Odłóż końcówki na bok.

Na dużej, ciężkiej patelni smaż szparagi i cebulę na 3 łyżkach (45 g) masła na średnio małym ogniu, aż szparagi będą miękkie, około 20 minut.

Zmiksuj tę mieszankę w robocie kuchennym do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli po zmiksowaniu pozostaną jakieś twarde włókna, przed użyciem przetrzyj ją przez sito o drobnych oczkach.
Rozgrzej piekarnik do 160°C (350°F) i lekko natłuść wnętrza 6 foremek (po 1/2 szklanki) pozostałą łyżką masła.

Włóż mieszankę szparagów do miksera i ubij ją z jajkami, śmietaną kremówką, serem, łyżeczką estragonu, solą i pieprzem. Podziel mieszankę równo między przygotowane foremki i umieść je w dużym naczyniu do pieczenia.

Dodaj tyle gorącej wody, aby sięgała do połowy wysokości dużej formy i piecz bez przykrycia, aż flan będzie gotowy, około 25 do 30 minut. Przenieś foremki na kratkę i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.

Podczas gotowania flanów, blanszuj główki szparagów w małym rondelku z osoloną wodą, aż będą lekko miękkie i chrupiące, około 3 minut. Opłucz pod zimną bieżącą wodą, aby zapobiec ich rozgotowaniu i odcedź.
W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, szczypiorek, 2 łyżeczki estragonu, skórkę z cytryny, sos Worcestershire oraz sól i biały pieprz do smaku. Dodaj mięso kraba i pozostałe główki szparagów i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj. Dopraw w razie potrzeby.

Gdy flany lekko ostygną, przejedź końcówką noża do obierania po brzegach każdej foremki i, odwracając ją do góry dnem, przełóż desery na talerze. Udekoruj każdą porcję mieszanką krabową i podawaj natychmiast. Flan jest pyszny w każdej temperaturze.