Dolma (faszerowane liście winogron)
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 40 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 30 wegetariańskich dolmades
Złożoność: łatwo
Ilość: 30 wegetariańskich dolmades
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 84, tłuszcz całkowity 6 G., tłuszcze nasycone G., białka 2 G., węglowodany 8 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Kalorie 84, tłuszcz całkowity 6 G., tłuszcze nasycone G., białka 2 G., węglowodany 8 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Dolma (faszerowane liście winogron) - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 szklanka ryżu długoziarnistego
- 1 duża bulwa kopru włoskiego, wydrążona i pokrojona w kostkę
- 1 puszka (225 g) liści winogron (opłukanych i odsączonych)
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
- 1/2 szklanki orzeszków piniowych
- 1,5 szklanki bulionu z kurczaka
- 2 łyżki drobno posiekanych liści koperku
- 1/4 szklanki drobno posiekanej pietruszki
- Sól i mielony czarny pieprz
- Sok z 2 cytryn
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ryż długoziarnisty, bulwa kopru włoskiego, cebula, liście winogron, sok z cytryny, orzeszki piniowe, koperek, pietruszka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Aby przygotować nadzienie, rozgrzej 1/4 szklanki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, koper włoski i skórkę z cytryny i smaż, mieszając, aż zmiękną, około 10 minut. Dodaj orzeszki piniowe i ryż i smaż, mieszając, przez 2 minuty. Dodaj 1/2 szklanki bulionu drobiowego, aby obniżyć temperaturę smażenia.
Gotuj, aż płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie al dente, około 10 minut. Przełóż częściowo ugotowaną mieszankę ryżową do miski, dodaj koperek i pietruszkę, dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia. Przejdź do przygotowania liści winogron. - Zagotuj duży garnek wody. Zblanszuj liście winogron w gorącej wodzie przez 5 minut, aż staną się elastyczne. Odcedź, a następnie odetnij łodygi i wszelkie twarde włókna. Osusz ręcznikiem papierowym.
- Aby złożyć dolmę, połóż liść winogronowy na powierzchni roboczej stroną do dołu.
Nałóż 2 łyżki nadzienia ryżowego na koniec liścia od strony łodygi. Złóż ten koniec liścia na nadzienie, następnie złóż oba boki do środka i zwiń liść w kształt cygara. Powinno być dość ciasne, ale nie za ciasne, ponieważ ryż będzie jeszcze bardziej pęcznieć podczas gotowania.
Lekko ściśnij cygaro dłonią, aby zapobiec jego rozwinięciu. Powtórz te same czynności z pozostałymi liśćmi i nadzieniem. - Ułóż faszerowane liście winogron w dużej brytfannie lub szerokiej, głębokiej patelni, łączeniem do dołu, w jednej warstwie. Wlej pozostałą szklankę bulionu, resztę oliwy z oliwek i sok z cytryny; płyn powinien sięgać do połowy liści.
W razie potrzeby dolej więcej wody. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 30–40 minut, aż dolma będzie miękka po nakłuciu widelcem. Podawaj na ciepło, w temperaturze pokojowej lub na zimno.
Kategorie:
Podobne przepisy
