Pieczony kurczak w glazurze z granatów, faszerowany ryżem

Głosy: 1

Jak zrobić - Pieczonego kurczaka w glazurze z granatów faszerowanego ryżem

Zdjęcie dania: Anna Williams

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Pieczony kurczak w glazurze z granatów, faszerowany ryżem - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3/4 łyżeczki mielonego cynamon
4 kurczaki (po 600 g każdy), opłukane pod zimną wodą i osuszone
15 konserwowanych liści winogron
3 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
1,5 szklanki mieszanki białego i dzikiego ryżu basmati
6 łyżek (90 g) masła
1 duża szalotka, posiekana
1 ząbek czosnku, posiekany
3/4 łyżeczki mielonego imbiru
3/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
3/4 szklanki pestek granatu
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
3 żółtka jaj
3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
1 łyżka stołowa melasa z granatów
Sól i świeżo zmielony pieprz
Nasiona granatu, gałązki pietruszki i kolendry do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cynamon, kurczak, liście winogron, ryż basmati, dziki ryż, szalotki, czosnek, mielony imbir, kminek, granat, pietruszka, kolendra, jajka, Sok pomarańczowy, melasa z granatów

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce wymieszaj cynamon, 4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Natrzyj mieszanką kurczaka z zewnątrz i wewnątrz. Ułóż kurczaka na blasze do pieczenia i wstaw do lodówki bez przykrycia na 2 godziny lub na całą noc. Liście winogron namocz w wodzie na 1 godzinę.
Zagotuj bulion drobiowy z 2 szklankami wody w rondlu. Dodaj ryż i gotuj przez czas podany na opakowaniu. Odcedź i opłucz ryż pod zimną wodą.

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Rozpuść 4 łyżki (60 g) masła na patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj szalotkę, czosnek, imbir i kmin rzymski i smaż, mieszając, przez około 3 minuty. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj ugotowany ryż, pestki granatu, posiekaną pietruszkę i kolendrę. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj żółtka i wymieszaj.
Przygotuj polewę: W osobnym rondlu zagotuj sok pomarańczowy i melasę z granatów. Gotuj na średnim ogniu, aż płyn odparuje o połowę, około 5 minut. Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj 2 łyżki (30 g) masła.
Nadziej kurczaki około 1/2 szklanki farszu, używając mieszanki ryżowej (pozostały ryż zachowaj do dekoracji), a następnie zwiąż udka sznurkiem kuchennym. Włóż blachę z kurczakami do piekarnika i piecz przez 20 minut, a następnie posmaruj kurczaki glazurą z granatów. Włóż kurczaki z powrotem do piekarnika i piecz dalej, polewając glazurą co 10 minut, aż termometr wbity w najgrubszą część uda wskaże 74–77°C (165–170°F), około 60–70 minut. Aby zapewnić równomierne pieczenie, często obracaj kurczaki w trakcie pieczenia. Jeśli kurczaki się przypalają, przykryj je luźno folią aluminiową.
W międzyczasie wyjmij liście winogron z wody i osusz je. Umieść połowę liści winogron w małym naczyniu do pieczenia. Rozłóż ryż na całej powierzchni i zalej 2 łyżkami wody. Przykryj pozostałymi liśćmi winogron, a następnie folią aluminiową, błyszczącą stroną do góry. Włóż ryż do piekarnika i piecz, aż będzie gorący, około 45 minut.
Ułóż kurczaka na talerzu i udekoruj natką pietruszki i gałązkami kolendry, a następnie posyp pestkami granatu. Podawaj z ryżem i liśćmi winogron.

Kategorie:

przepis / Dania faszerowane / Dania zimowe / Dania bezglutenowe / Dania świąteczne / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Ptak / Food Network - przepisy

Podobne przepisy