Niemiecki precel
Głosy: 5
Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 8 precli
Złożoność: łatwo
Ilość: 8 precli
Oto sekret idealnych precli Altona: przed pieczeniem namocz je we wrzącej wodzie, tak jak bajgle.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,5 szklanki ciepłej wody (43 - 46°C)
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżeczki grubej soli
- 1 opakowanie suchych drożdży aktywnych
- 620 g (około 4,5 szklanki) mąki pszennej najwyższej jakości
- 55 g roztopionego masła
- Olej roślinny do natłuszczenia patelni
- 10 łyżek wody
- 2/3 szklanki sody oczyszczonej
- 1 żółtko z jajka kategorii CO, roztrzepane z 1 łyżką wody
- Sól precelkowa
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto drożdżowe, sól z przyprawami, jajka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W misce miksera wymieszaj wodę, cukier i sól, a następnie posyp drożdżami. Odstaw na 5 minut, aż mieszanina zacznie się pienić.
Dodaj mąkę i masło, a następnie, używając haka do ciasta, połącz składniki na niskich obrotach. Zmniejsz obroty miksera do średnich i zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od brzegów miski, około 4-5 minut.
Wyjmij ciasto z miski miksera, umyj je, a następnie dobrze natłuść olejem roślinnym. Przełóż ciasto z powrotem do miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 50-55 minut, aż podwoi swoją objętość. - Rozgrzej piekarnik do 230°C. Wyłóż 2 małe blachy do pieczenia papierem pergaminowym i lekko natłuść olejem roślinnym.
W 8-litrowym rondlu lub naczyniu do pieczenia zagotuj 10 szklanek wody.
W międzyczasie przenieś ciasto na lekko naoliwioną powierzchnię roboczą i podziel je na 8 równych części. Z każdego kawałka ciasta rozwałkuj wałek o długości 61 cm. Złóż go w kształt litery U, trzymając końce razem. Następnie nałóż końce na siebie i dociśnij je do spodu litery U, tworząc precel. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. - Wrzucaj precle jeden po drugim do wrzącej wody na 30 sekund. Wyjmuj je dużą, płaską szpatułką. Ułóż je z powrotem na blasze do pieczenia, posmaruj powierzchnię precla roztrzepanym żółtkiem i posyp solą. Piecz do uzyskania głębokiego, złocistego koloru, około 12-14 minut. Ostudź na kratce przez co najmniej 5 minut przed podaniem.
Kategorie:
Podobne przepisy
