Sznycel wiedeński z masłem cytrynowo-limonkowym, papryką i jajkami sadzonymi

Głosy: 1

Jak zrobić - sznycel wiedeński z masłem cytrynowo-limonkowym, papryką i jajecznicą

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1139, tłuszcz całkowity 79 G., tłuszcze nasycone 17 G., białka 36 G., węglowodany 74 G., błonnik 5 G., cholesterol 379 mg, sód 1129 mg, cukier 4 G.

Ten sznycel zawdzięcza swój wyjątkowy smak domowej bułce tartej z mieszanki precli, chałki i brioszki. Obtocz w niej kotlety cielęce, usmaż na chrupko i podawaj polane brązowym masłem cytrynowo-limonkowym z kaparami, zwieńczone sadzonym jajkiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 czerstwe miękkie precle pokrojone na kawałki
Połowa chałki pokrojonej na kawałki
Połowa brioszki pokrojonej na kawałki
6 cienkich kotletów cielęcych
Mąka do obtoczenia mięsa
8 dużych jajek
Olej rzepakowy do smażenia
6 łyżek niesolonego masła
0,5 szklanki posiekanych kaparów
0,5 szklanki posiekanych białych hiszpańskich anchois
1 pęczek pietruszki, liście posiekane
Sok z 2 limonek
Sok z 2 cytryn
1 łyżka wędzonej słodkiej papryki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cielęcina, jajka, bułka tarta, Anchois, cytrynowy, kapary, pietruszka, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść precel, chałkę i brioszkę w robocie kuchennym i miksuj, aż powstaną drobne okruszki. Dopraw kotlety solą i pieprzem. Wsyp mąkę i bułkę tartą do oddzielnych, płytkich misek. W trzeciej misce rozbij 2 jajka. Obtocz każdy kotlet w mące, następnie zanurz w jajkach, a na koniec obtocz w bułce tartej, równomiernie pokrywając obie strony.
Rozgrzej olej na dużej żeliwnej patelni i smaż kotlety, po jednym lub dwa na raz, aż zaczną się rumienić na brzegach, około 2 minut. Obróć i posmaruj każdy kotlet łyżką masła. Gdy olej zacznie ciemnieć, dodaj kapary, anchois i pietruszkę. Smaż mięso, aż będzie prawie ugotowane i chrupiące z zewnątrz. Zdejmij patelnię z ognia i spryskaj sokiem z limonki i cytryny. To zapobiegnie rumienieniu się mięsa.