Niemieckie burgery z aioli piwnym i pikantną kukurydzą
Głosy: 2
Czas: 1 godzina.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 4 hamburgery
Złożoność: przeciętny
Ilość: 4 hamburgery
Stwórz sycącego, soczystego burgera, który łączy w sobie smaki różnych niemieckich przystawek i dań: kiełbasy bratwurst, pikli, piwa i precla, który zapewni mu niepowtarzalny smak. Kotlet do tego burgera jest mieszanką mielonej wołowiny i kiełbasy bratwurst. Ugrilluj go i podawaj w bułce precelkowej, posmarowanej bogatym sosem aioli o smaku piwa, z marynowaną czerwoną cebulą i pikantną pikantną kukurydzą i papryczkami poblano. Zimne piwo stanowi idealne uzupełnienie tego burgera.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Burgery
- 350 g mielonej łopatki wołowej
- 350 g surowej kiełbasy bratwurst, bez osłonek
- 2 łyżeczki nasion kolendry
- 1 łyżeczka nasion gorczycy
- 1/4 łyżeczki mielonego chili de árbol, czyli pieprzu cayenne
- Olej roślinny do smarowania
- 4 plasterki ostrego cheddara
- 4 bułki precelkowe, przekrojone na pół w poziomie
Aioli piwne
- 1 butelka 0,33 l piwa typu stout w temperaturze pokojowej
- 0,5 szklanki miodu
- 1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
- 1 suszona papryczka ancho, bez łodygi
- 1/3 szklanki suszonych wiśni lub żurawin
- 1/4 szklanki majonezu
Marynowana czerwona cebula
- 1 i 1/4 szklanki octu słodowego
- 1 łyżka ciemnego brązowego cukru
- 1 średnia czerwona cebula, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
Przysmak kukurydziany
- 1 kolba kukurydzy, łuskana
- 1 papryka poblano
- Oliwa z oliwek extra virgin do natłuszczania
- 1 mały pomidor, pozbawiony pestek i posiekany
- 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, bułki do hamburgerów, papryka poblano, papryka ancho, kukurydza, pomidory, suszone wiśnie, żurawina, piwo ciemne, sos aioli, ziarno gorczycy, kolendra, pikantna sałatka warzywna
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zrób aioli piwneW małym rondelku połącz stout, miód, brązowy cukier, papryczkę ancho i suszone wiśnie i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się do około ¾ szklanki, około 15 minut. Przecedź do miski, odrzucając wiśnie. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie połącz ¼ szklanki płynu z majonezem i schłódź w lodówce do momentu użycia. Zachowaj pozostałą mieszankę; świetnie sprawdzi się jako glazura do pieczeni.
- Marynowana czerwona cebulaW małym rondelku połącz ocet, brązowy cukier i 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie odstaw do ostygnięcia na 10 minut. Umieść czerwoną cebulę w małej misce i zalej ją mieszanką octu. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, maksymalnie 2 godziny.
- W międzyczasie przygotuj pikantną zapiekankę kukurydzianą.Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Posmaruj kukurydzę i papryczki poblano oliwą z oliwek; smaż, obracając od czasu do czasu, aż się zrumienią. Odetnij ziarna kukurydzy z kolby; usuń nasiona i posiekaj papryczki poblano. W misce połącz kukurydzę, papryczki poblano, pomidory i kolendrę; dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Przygotuj kotletyPodpraż nasiona kolendry i gorczycy na suchej patelni na średnim ogniu przez około 3 minuty. Zmiel nasiona w młynku do przypraw lub w moździerzu i połącz z chili w proszku, 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Posiekaj odłożone wiśnie z aioli piwnego. W dużej misce wymieszaj ręcznie mieloną wołowinę i kiełbasę z 1 łyżką mieszanki przypraw i wiśniami. Uformuj 4 kotlety o grubości 2 cm. Posmaruj kotlety olejem roślinnym. Posyp z obu stron pozostałą przyprawą.
- Grilluj kotlety na złoty kolor, 3-4 minuty. Odwróć i grilluj przez kolejne 4 minuty, aby uzyskać średnio wysmażony. Na wierzch połóż plasterek sera, przykryj i grilluj, aż ser się roztopi, około 1 minuty. Posmaruj górną i dolną połówkę bułki sosem aioli piwnym. Na dolną połówkę bułki połóż kotlet, relish kukurydziany i marynowaną czerwoną cebulę.
Autor przepisu - Joanna Hoff
Kategorie:
Podobne przepisy
