Hot dogi z bułkami preclowymi, grillowanymi kiełbaskami i ostrym sosem serowym

Głosy: 1

Jak zrobić - Hot dogi z bułkami precelkowymi, grillowaną kiełbasą i pikantnym sosem serowym

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8

Król kanapek Jeff Mauro robi chrupiące bułki do hot dogów, które w smaku i konsystencji przypominają precle. Nadziewa swoje hot dogi grillowane kiełbaski i pikantny sos serowy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos

350 g sera topionego w kostkach, pokrojonego w kostkę
2 łyżki mleka
1 łyżka pokrojonej w kostkę marynowanej papryczki wiśniowej
1 łyżka posiekanych marynowanych papryczek jalapeño
1 łyżka solanki ze słoika marynowanych papryczek jalapeno

Hot dogi

8 kiełbasek wołowych w osłonkach naturalnych
8 chrupiących bułek do hot dogów z przepisem poniżej
1,4 szklanki posiekanych marynowanych papryczek jalapeño do dekoracji (opcjonalnie)

Bułki precelkowe

1 szklanka mleka
1,4 szklanki jasnobrązowego cukru
2 łyżki miodu
1 opakowanie suchych drożdży
2 łyżki (30 g) niesolonego masła
2 małe ząbki czosnku, starte
3 szklanki mąki pszennej, plus trochę do podsypania
1 łyżka stołowa mąka piekarnicza
1,2 szklanki sody oczyszczonej
Sól zwykła lub morska do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ser topiony, mleko, papryczka chili, papryczka jalapeno, kiełbaski, brązowy cukier, Miód, czosnek, mąka premium, mąka chlebowa, płatki soli morskiej

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj sos serowy.

Do małego rondla dodaj kostki sera, mleko, marynowane jalapeño w zalewie i papryczki wiśniowe. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż się rozpuszczą, około 10–15 minut.
Przygotuj kiełbaski.

Rozgrzej patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury. Smaż kiełbaski na patelni, obracając je od czasu do czasu, aż zrumienią się ze wszystkich stron. Smaż przez 4-5 minut.

Przygotuj bułki precelkowe.

W małym rondelku podgrzej mleko, pół szklanki wody, cukier i miód do temperatury około 40°C (104°F). Wsyp drożdże do mieszanki i odstaw na około 10-15 minut, aż się rozpuszczą.
W osobnym rondlu rozpuść masło i czosnek, a następnie gotuj na średnim ogniu, aż masło się rozpuści, a czosnek zacznie intensywnie pachnieć (około 2–3 minut).
W misce połącz oba rodzaje mąki i dodaj do rondla z drożdżami, a następnie dodaj mieszankę masła i czosnku. Mieszaj na średnich obrotach przez około 5-7 minut, aż powstanie gęste, gładkie ciasto, które będzie łatwo odchodzić od brzegów rondla.
Przygotuj dwie blachy do pieczenia z silikonowymi foremkami. Połóż ciasto na lekko oprószonej mąką desce do krojenia i uformuj z niego kulę. Pokrój je na 4 równe części, a następnie na pół, aby uzyskać 8 równych części. Ręką uformuj z każdej kulę i ułóż ją na przygotowanej blasze. Przykryj ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 12-15 minut.
Po odstawieniu ciasta na bok, lekko oprósz powierzchnię stolnicy mąką i uformuj z niej kulki o długości około 17 cm. Ułóż je na innej przygotowanej blasze do pieczenia, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Umieść jedną półkę niżej, a drugą wyżej. Przygotuj dwie dodatkowe silikonowe blachy do pieczenia lub papier pergaminowy.
W dużym rondlu zagotuj 8 szklanek wody, a następnie dodaj sodę oczyszczoną. Zanurz ciasto w wodzie partiami i smaż przez około 30 sekund z każdej strony.
Łyżką cedzakową wyjmij kawałki ciasta i ułóż je na przygotowanej silikonowej blasze. Posyp ciasto solą zaraz po wyjęciu z wody, aby lepiej się przyklejało. Zrób trzy płytkie, ukośne nacięcia w chlebie.
Piecz bułki przez 10–13 minut, zmieniając blachy w połowie pieczenia.
Przekrój bułki na pół, włóż do środka grillowane kiełbaski, polej odrobiną ostrego sosu serowego i posyp marynowanymi papryczkami jalapeño, jeśli chcesz. Smacznego!