Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo

Szparagi z boczkiem i sosem sabayon - szczegółowy przepis.

Składniki:

• 4 plasterki boczku pokrojone na kawałki
• 4 żółtka jaj
• 3 łyżki wody
• 1 łyżka białego ocet winny
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• Szczypta papryka ostra
• 1 kg szparagów, odciąć twarde końcówki
• 5 piór szczypiorek, pokroić w krążki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

boczek, jajka, ocet winny, Musztarda Dijon, mielony pieprz cayenne, asparagus, szczypiorek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Smaż boczek, aż będzie chrupiący. Osącz na ręcznikach papierowych, zachowując wytopiony tłuszcz.
Krok 2
• W żaroodpornej misce połącz żółtka, 3 łyżki wody, biały ocet winny, musztardę i szczyptę pieprzu cayenne. Postaw na parze i mieszaj trzepaczką, aż sos zgęstnieje, przez 4 minuty. Zdejmij z ognia i, ciągle mieszając, dodaj 1 łyżkę wytopionego tłuszczu i sól do smaku.
Krok 3
• Ugotuj szparagi w osolonej wodzie i przełóż na talerz. Skrop sosem sabayon i posyp boczkiem i szczypiorkiem.

Głosy: 1