Szparagi z sosem holenderskim i musztardą
Głosy: 1
Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Sos holenderski z jajkiem i masłem może zamienić każde warzywo w elegancką przystawkę, a polany nim pulchne, piękne szparagi, będzie wspaniałym dodatkiem na specjalne okazje. Przed podaniem, odetnij końcówki szparagów i usuń twardą skórkę, a następnie sparz szparagi we wrzącej wodzie, aż lekko zmiękną. Ułóż je na talerzu, polej ostrym sosem holenderskim i ziarnistą musztardą i podawaj natychmiast.
Polecamy
Przepis:
Zblanszuj 2 pęczki dużych szparagów (obranych i przyciętych) w osolonej wrzącej wodzie przez 3 minuty, aż będą chrupiące i miękkie; odcedź. W żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą połącz 2 żółtka i po 1 łyżce soku z cytryny z gorącą wodą. Gotuj, ciągle mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje, od 1 do 3 minut (zdejmij z ognia, jeśli jajka zaczną się ścinać). Stopniowo dodawaj 165 g posiekanego masła, aż sos zgęstnieje, od 3 do 5 minut. Dodaj 4 łyżeczki ziarnistej musztardy i dopraw solą i pieprzem cayenne do smaku. W razie potrzeby rozcieńcz sos sokiem z cytryny. Podawaj sos holenderski ze szparagami.
Przepisy z podobnymi składnikami: asparagus, musztarda pełnoziarnista, mielony pieprz cayenne, sok z cytryny, jajka
Kategorie:
Podobne przepisy
