Galette z jabłkami i dynią

Głosy: 2

Zdjęcie dania: Johnny Miller

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Galette z jabłkami i dynią - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1,25 szklanki mąki plus dodatkowa ilość do podsypania
0,25 szklanki posiekanych orzechów pekan, plus dodatkowa porcja do posypania
3 łyżki cukru granulowanego
2 łyżki zimnej margaryny
0,5 łyżeczki soli
4 łyżki masła, pokrojonego na kawałki
1 duże jajko, lekko roztrzepane

Pożywny

0,5 łyżki stołowej puree z dyni
3 łyżki kwaśnej śmietany
0,25 szklanki cukru granulowanego
1 duże żółtko i 1 roztrzepane jajko
1 łyżeczka mąki
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
0,25 łyżeczki mielonego cynamonu
0,25 łyżeczki mielonego imbiru
Szczypta zmielonych goździków
Szczypta soli
2 chrupiące jabłka
2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
Cukier Turbinado do posypania
1 łyżka masła pokrojonego na kawałki
1 łyżka dżemu morelowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto kruche, jajka, śmietana, puree z dyni, jabłka, cynamon, mielony imbir, goździk, konfitura

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto: Zmiksuj mąkę, orzechy pekan, cukier granulowany, margarynę i sól w robocie kuchennym, aż masa będzie miała konsystencję drobnego proszku. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż powstaną kawałki wielkości ziarnka grochu. Dodaj jajko i 1 łyżkę zimnej wody; miksuj pulsacyjnie w robocie kuchennym, aż ciasto zacznie się łączyć. Umieść na folii spożywczej i uformuj z ciasta kotlet. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę lub na całą noc.
Rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 30 cm między dwoma posypanymi mąką arkuszami papieru do pieczenia. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i spryskaj nieprzywierającym sprayem do pieczenia. Ostrożnie odklej górny arkusz papieru od ciasta, a następnie odwróć ciasto na blachę. Usuń drugi arkusz papieru. Jeśli nie będziesz piec ciasta od razu, przechowuj je w lodówce.

PożywnyW dużej misce wymieszaj dynię, śmietanę, 2 łyżki cukru, żółtko, mąkę, wanilię, cynamon, imbir, goździki i sól do uzyskania gładkiej konsystencji. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w cienkie plasterki. Przełóż do osobnej miski i posyp pozostałymi 2 łyżkami cukru i sokiem z cytryny.
Rozłóż masę dyniową na środku ciasta, pozostawiając 5-centymetrowy margines wokół brzegów. Ułóż jabłka w koncentrycznych okręgach na masie dyniowej. Używając papieru pergaminowego, unieś brzegi ciasta i zawiń je na nadzienie, w razie potrzeby ugniatając ciasto. Nadzienie powinno być widoczne w środku. Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut przed pieczeniem.
Umieść pustą blachę do pieczenia na dolnej półce piekarnika; rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem turbinado. Ułóż kawałki masła na nadzieniu, a następnie umieść blachę z galette bezpośrednio na rozgrzanej blasze w piekarniku. Piecz do uzyskania złocistego koloru, przez 25–30 minut.

W małej miseczce roztrzep dżem morelowy z 1 łyżeczką wody. Wyjmij galette z piekarnika, posmaruj jabłka dżemem, gdy są jeszcze gorące, i posyp posiekanymi orzechami pekan. Przed podaniem odstaw do lekkiego ostygnięcia na blasze.

Kategorie:

przepis / Desery / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / Dania z dyni / Ciasta dyniowe / Desery i ciastka dyniowe / Food Network - przepisy

Podobne przepisy