Galette z serem i śliwkami
Głosy: 4
Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Wilgotne ciasto owocowe z bogatego ciasta francuskiego to zupełne przeciwieństwo tego, co zazwyczaj kojarzymy z galette. Jednak w kuchni francuskiej to właśnie tak nazywa się te półotwarte ciasta z szeroką gamą nadzień. Upiecz wilgotne, aromatyczne galette z delikatnym sernikiem i dojrzałymi śliwkami. Oprócz intensywnego aromatu i smaku, galette szczyci się wyjątkowym i bardzo atrakcyjnym wyglądem. Nadzienie umieszcza się w środku ciasta, a brzegi zagina się, tworząc zagłębienie. Posyp brzegi grubym cukrem, a upieczona galette nabierze jeszcze bardziej apetycznego wyglądu.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Ciasto kruche
- 1 i 1/4 szklanki mąki, plus trochę więcej do obróbki
- 1 łyżka cukru granulowanego
- 1/4 łyżeczki grubej soli
- 110 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
- 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką zimnej wody
Sernik
- 250 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
- 2 łyżki cukru granulowanego
- 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 duże jajko, oddzielić białko od żółtka
- Szczypta soli
- 2 dojrzałe, średniej wielkości śliwki (ok. 350 g), przekrojone na pół, wydrążone i pokrojone w cienkie plasterki
- 1/3 szklanki brązowego cukru
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- Gruby cukier do posypania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, mąka premium, jajka, brązowy cukier, ekstrakt waniliowy, ser topiony, śliwki
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Za pomocą robota kuchennego połącz mąkę, cukier i sól. Dodaj masło i miksuj, aż mieszanina utworzy grube, wilgotne okruszki z kawałkami masła wielkości ziarnka grochu. Dodaj jajko i mieszaj, aż ciasto się połączy. Umieść je na krążku folii spożywczej, szczelnie owiń i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę lub na całą noc.
- W średniej misce ubij serek śmietankowy, cukier, wanilię, żółtko i sól do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 45 minut. W misce połącz śliwki, brązowy cukier, skrobię kukurydzianą i wanilię.
- Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i umieść na nim blachę do pieczenia z rantem. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Posyp ciasto mąką z obu stron i rozwałkuj je na okrąg o średnicy 30 cm i grubości 0,3 cm. Przełóż ciasto na papier do pieczenia, a następnie na odwróconą blachę.
Na środek ciasta nałożyć nadzienie z serka śmietankowego, 5 cm od brzegu. Ułożyć plasterki śliwek na wierzchu, tworząc okrąg, nakładając je na siebie, aby całkowicie przykryć nadzienie. Podwinąć brzegi ciasta, w razie potrzeby marszcząc je, posmarować białkiem i posypać grubym cukrem. Schłodzić w lodówce przez 15 minut. - Przełóż ciasto wraz z papierem do pieczenia na rozgrzaną blachę do pieczenia i piecz do uzyskania złocistego koloru (40 minut). Gotowy sernik przełóż na kratkę i odstaw na 30 minut do lekkiego ostygnięcia.
Kategorie:
Podobne przepisy
