Galette z sernikiem jagodowym

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6-8

Galette z sernikiem jagodowym to dar niebios dla miłośników serników, którzy wahają się przed spróbowaniem tego delikatnego deseru. Urok prawdziwej francuskiej galette tkwi w jej prostocie i rustykalnym wyglądzie. Nadzienie rozprowadza się na rozwałkowanym cieście, a brzegi po prostu podwija się pod spód, aby zapobiec wyciekaniu soków. Nadzienie, krem z bitej śmietany z serkiem, posypuje się świeżymi jagodami, mąką kukurydzianą i cukrem. Po upieczeniu galette jest gęsty i wilgotny. Ta złocista galette, o bogatym jagodowo-kremowym smaku i chrupiącej skórce, nie pozostawi nikogo obojętnym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 3/4 szklanki mąki
2 łyżki cukru granulowanego
1 łyżeczka octu jabłkowego
Szczypta grubej soli
110 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
1 duże jajko

Pożywny

2 szklanki jagód
1/3 szklanki + 2 łyżki cukru granulowanego
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
4 łyżeczki skrobi kukurydzianej
220 g serka śmietankowego
1 duże jajko, roztrzepane + 1 żółtko
Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
Cukier gruboziarnisty do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cukier, ocet jabłkowy, masło, jajka, jagoda, sok z cytryny, skrobia, ser twarogowy, gałka muszkatołowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagniatanie ciasta:

W robocie kuchennym połącz mąkę, cukier, ocet i sól, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż masa będzie miała konsystencję gruboziarnistą z kawałkami masła wielkości ziarnka grochu. Roztrzep jajko z 2 łyżkami wody; dodaj do robota kuchennego i miksuj pulsacyjnie, aż ciasto zacznie się łączyć. Umieść je na kawałku folii spożywczej; uformuj w krążek, owiń szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki do stężenia, co najmniej na 1 godzinę.
Spryskaj blachę do pieczenia sprayem do pieczenia. Rozwałkuj ciasto między dwoma posypanymi mąką arkuszami papieru pergaminowego na okrąg o średnicy 30 cm. Zdejmij górny arkusz papieru pergaminowego i odwróć ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia; zdejmij drugi arkusz papieru pergaminowego. Schłodź w lodówce do momentu złożenia galette.

Przygotuj nadzienie:

W misce połącz jagody, 1/3 szklanki cukru, sok z cytryny, mąkę kukurydzianą i sól. W osobnej misce ubij serek śmietankowy, żółtko, pozostałe 2 łyżki cukru i gałkę muszkatołową.
Rozłóż połowę masy serowej na cieście, pozostawiając 5-centymetrowy margines. Na wierzchu ułóż jagody. Zagnij brzegi ciasta nad nadzieniem. Rozłóż pozostałą masę serową na jagodach i wstaw do lodówki na 30 minut.
Umieść odwróconą blachę do pieczenia w dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem i posyp grubym cukrem. Umieść blachę z galette bezpośrednio na rozgrzanej blasze w piekarniku. Piecz do uzyskania złocistego koloru, przez 20–25 minut. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia i pokrój.