Galette brzoskwiniowa z ricottą i miodową polewą

Głosy: 1

Jak zrobić - Galette brzoskwiniowy z ricottą i miodową polewą

Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Ta francuska galette to wspaniały przykład sezonowego, letniego wypieku. Choć jest klasyfikowana jako ciasto, jej prostota sprawia, że bardziej przypomina kruchy spód płaskiego chleba, delikatnie przykrywający brzegi świeżego nadzienia owocowego, aby zapobiec wyciekaniu soków podczas pieczenia. Zagnieć kruche ciasto, rozwałkuj je i ułóż na środku cienko pokrojone świeże nektarynki wymieszane z rozmarynem. Następnie zawiń brzegi ciasta na owoce i piecz galette do uzyskania złocistego koloru. Jej oszałamiający, słodki aromat z nutą sosny rozmarynu szybko zgromadzi wszystkich przy stole. Podawaj galette ze świeżym serem ricotta i odrobiną miodu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto kruche

1,5 szklanki mąki premium + dodatkowa ilość do pracy
1 łyżka cukru
0,5 łyżeczki soli
110 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
1 duże jajko + 1 jajko do posmarowania ciasta
1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Pożywny

3 dojrzałe brzoskwinia lub nektarynek (ok. 0,6 kg), wydrążonych i pokrojonych na plastry o grubości 0,5 - 1 cm.
2 łyżki miodu + dodatkowo do podania
1 łyżka mąki
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki grubo posiekanego świeżego rozmarynu
1 łyżka schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
Świeża ricotta do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, mąka premium, jajka, sok z cytryny, brzoskwinie, nektarynki, rozmaryn, ser ricotta, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagnieść ciastoW robocie kuchennym połącz mąkę, cukier i sól. Dodaj połowę masła i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistego proszku. Dodaj pozostałe masło i pokrój je na kawałki wielkości groszku. Dodaj 1 jajko, sok z cytryny i 3 łyżki lodowatej wody i miksuj pulsacyjnie na wysokich obrotach, aż ciasto zacznie gęstnieć, ale jeszcze się nie połączy. Umieść je na kawałku folii spożywczej, uformuj w dysk i zawiń. Schłodź w lodówce, aż ciasto stężeje, co najmniej 1 godzinę lub całą noc.
Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 30 cm. Przełóż ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia i wstaw do lodówki na 10 minut.

Przygotuj nadzienieW międzyczasie w dużej misce połącz brzoskwinie z miodem, mąką, wanilią i rozmarynem. Nałóż mieszankę owocową na ciasto, pozostawiając 7,5 cm marginesu. Zagnij brzegi ciasta nad nadzieniem na około 5 cm, marszcząc w razie potrzeby. Lekko ubij pozostałe jajko z 1 łyżeczką wody. Posmaruj ciasto mieszanką jajeczną. Schłodź w lodówce przez około 20 minut, aby ciasto stężało i zachowało kształt podczas pieczenia.
Posyp owoce kawałkami masła. Piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a nadzienie bulgoczące, 40–45 minut. Pozostaw do ostygnięcia na blasze. Podawaj galette z ricottą i miodem.

Kategorie:

przepis / Dania letnie / Śniadanie / Desery / Desery owocowe / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / Przystawki / Przekąski / Food Network - przepisy / Kuchnia francuska

Kolekcje przepisów