Domowy chleb żytni

Głosy: 2

Czas: 3 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 16

Co może być pyszniejszego niż domowy chleb? Zwłaszcza jeśli nie musisz się męczyć z wyrabianiem ciasta, dlaczego by nie sprawić sobie przyjemności? Kilka trików upraszcza proces, a Ty możesz eksperymentować z efektem końcowym, aby uzyskać skórkę idealną dla siebie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 szklanki mąki najwyższej jakości
1,5 szklanki wody (zagotować)
3/4 szklanki płatków owsianych
1/4 szklanki ciemnej melasy
1,5 łyżeczki soli (morskiej)
3 łyżki (45 g) masła (lub tłuszczu do smażenia)
1/4 szklanki wody (w temperaturze pokojowej)
2 i 1/4 łyżeczki drożdży

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, mąka premium, płatki owsiane, płatki soli morskiej, smalec, syrop

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wsyp płatki owsiane do dużej miski i zalej wrzątkiem. Dodaj melasę, sól morską i masło. Wymieszaj i odstaw na bok, aż mieszanka będzie wystarczająco ciepła, aby można ją było dotknąć.
Wlej 1/4 szklanki wody o temperaturze pokojowej do miarki. Dodaj drożdże i mieszaj, aż się rozpuszczą. Przełóż drożdże do większej miski, upewniając się, że mieszanina nie jest zbyt gorąca. Jeśli będzie za gorąco, drożdże umrą.Powoli dodawaj mąkę, mieszając.

Przykryj miskę folią spożywczą lub czystym ręcznikiem i odstaw w ciepłe, bezprzeciągowe miejsce. Pozostaw do wyrośnięcia na około 45 minut lub do podwojenia objętości. Zdejmij folię i wymieszaj ciasto. Mieszaj drewnianą łyżką, aż znikną pęcherzyki powietrza.
Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia chleba o wymiarach 23 cm x 13 cm. Przełóż ciasto do formy. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 45 minut.
Piecz chleb w temperaturze 200°C przez około 45 minut lub do momentu, aż chleb będzie wydawał głuchy odgłos przy postukaniu w niego.
Wyjmij bochenek z formy i pozostaw do ostygnięcia na kratce.

Przepis chleb żytni z kminkiem.

Wskazówki dotyczące pieczenia chleba

Aby zapobiec przywieraniu melasy do miarki, należy pokryć ją niewielką ilością oleju roślinnego. Otwarty słoik melasy zachowa świeżość do 1 roku.

W trakcie pieczenia spryskaj bochenki wodą, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

Przed pieczeniem posmaruj chleb białkiem jaja, aby uzyskać błyszczącą skórkę.

Przed pieczeniem posmaruj chleb mlekiem, aby uzyskać ciemną, błyszczącą skórkę.

Posmaruj chleb masłem od razu po upieczeniu, aby uzyskać miękką skórkę.

Przechowuj drożdże w szczelnym pojemniku w lodówce. Ciepło, wilgoć i powietrze zabijają drożdże i uniemożliwiają wyrastanie ciasta.

Aby zachować miękkość chleba, przechowuj go w plastikowej torbie..