Ciasteczka żytnie z pekanami

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 ciasteczka

Jeśli próbowałeś tylko chleba żytniego, przygotuj się na zaskoczenie: słodkie ciasteczka z niego zrobione są nie mniej pyszne, a nawet zdrowsze. Smak ciasteczek żytnich jest szczególnie dobry w połączeniu z bogatymi orzechami pekan i delikatną nutą whisky żytniej, w której namoczone są orzeszki ziemne. Ciasto, wymieszane z żytem, mąką pszenną i orzechami, będzie kruche. Uformuj z niego zwarte kulki, przykryj każdą połówką orzecha pekan i upiecz. Gotowe ciasteczka posyp cukrem pudrem, który zawiera również odrobinę whisky żytniej dla dodatkowego smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 i 1/3 szklanki orzechów pekan
2 łyżki + 2 łyżeczki whisky żytniej
3/4 szklanki ciemnej mąki żytniej
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
90 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżeczki wody

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka żytnia, orzechy pekan, cukier puder

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Rozłóż orzechy pekan na blasze do pieczenia z rantem i praż przez 8–10 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Odłóż 24 całe orzechy pekan na posypkę, resztę drobno posiekaj i przełóż do miski. Zalej posiekane orzechy pekan 2 łyżkami whisky, wymieszaj i odstaw, aż prawie cała whisky zostanie wchłonięta, co najmniej na 10 minut.
W średniej misce wymieszaj mąkę żytnią i pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W dużej misce ubij masło i brązowy cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta (2-3 minuty). Wmieszaj posiekane orzechy, whisky i ekstrakt waniliowy. Zmniejsz obroty miksera do minimum i wmieszaj mieszankę mąki.

Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia. Nabierz po 1 łyżce ciasta na każdą i uformuj kulki, dociskając je, jeśli ciasto jest kruche. Ułóż kulki w odległości 5 cm od siebie na przygotowanych blachach i dociśnij połówkę orzecha pekan do każdej kulki.
Piecz, obracając blachy w połowie pieczenia, aż ciasteczka będą lekko ścięte na brzegach, ale nadal miękkie w środku, przez 12–15 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blasze.
Przygotuj polewęW małej misce wymieszaj cukier puder, pozostałe 2 łyżeczki whisky i 2 łyżeczki wody do uzyskania gładkiej konsystencji. Stopniowo dodawaj do 1 łyżeczki wody, jeśli to konieczne, aby rozrzedzić lukier. Polej lukrem ciasteczka i odstaw na 10-15 minut.

Kategorie:

przepis / Zdrowe odżywianie / Dania bogate w błonnik / Desery / Ciastko / Food Network - przepisy

Podobne przepisy