Domowe lody ananasowe
Głosy: 2
Czas: 50 min plus czas chłodzenia
Dodając złocistego karmelizowanego ananasa, jeszcze bardziej udoskonalamy i tak już pyszne lody waniliowe. Ale dlaczego nie? Ugotowanie ananasa przed użyciem wzmacnia jego smak i zapobiega jego zamarzaniu.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Lody
- 3 szklanki śmietanki kremówki 33%
- 1 szklanka pełnego mleka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 5 żółtek z dużych jaj
- Sprzęt specjalny:maszynka do lodów i termometr
Karmelowy ananas
- 2 łyżki śmietanki kremówki
- 1 łyżka (15 g) masła
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki syropu kukurydzianego
- 3/4 szklanki ananasa w puszce z płynem
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: lody waniliowe, mleko, krem, jajka, ekstrakt waniliowy, syrop kukurydziany, Ananas
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Na lodyW średnim rondlu połącz śmietanę, mleko, cukier, wanilię i 1/2 łyżeczki soli i doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu. W małej misce ubij żółtka. Powoli wlej 1 szklankę gorącej mieszanki mlecznej do ubitych żółtek, a następnie wlej mieszankę z powrotem do rondla, ciągle mieszając, i ponownie postaw na średnim ogniu. Gotuj przez 6-8 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż mieszanka zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę, a termometr wskaże 82°C (180°F).
- Zdejmij z ognia i przecedź krem przez drobne sito do dużej miski lub miarki; usuń stałe składniki. Mieszaj często, aż mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej. Lekko dociśnij folię spożywczą bezpośrednio do powierzchni kremu, aby zapobiec utworzeniu się kożucha. Odstaw do ostygnięcia na około 3 godziny. (Aby szybciej schłodzić krem, umieść miskę w misce z lodowatą wodą i mieszaj, aż będzie zimny).
- Do nadzienia ananasowegoW miarce połącz śmietanę, masło i 1/4 łyżeczki soli; odstaw. Podgrzewaj cukier, syrop kukurydziany i 1 łyżkę wody w rondlu na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Zmniejsz ogień do średnio-wysokiego i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Gotuj bez mieszania przez około 3 minuty, aż mieszanina nabierze bursztynowego koloru.
- Zdejmij rondel z ognia i ostrożnie wlej kremową mieszankę do gorącego syropu. Ubij karmel na gładką masę. Dodaj pokruszone ananasy i płyn z puszki i ponownie podgrzej na średnim ogniu. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż mieszanina zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut do lekkiego ostygnięcia. Zmiksuj w robocie kuchennym, a następnie schłódź w lodówce do momentu użycia.
- Zamroź zimny krem w maszynce do lodów zgodnie z instrukcją producenta. Przełóż połowę lodów do metalowej foremki o średnicy 20 cm. Za pomocą metalowej lub skośnej szpatułki dodaj 1/2 szklanki nadzienia ananasowego, rozprowadzając je okrężnymi ruchami. Dodaj resztę lodów i powtórz czynność z pozostałym nadzieniem. Przykryj folią spożywczą i zamroź na 2-3 godziny, aby stężało.
Wyjście: 1 l.
Kategorie:
Podobne przepisy
