Czas: 16 godzin i 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Przepis na domowe pastrami z wołowiną.

Składniki:

Przyprawy

• 1/4 szklanki czarnego pieprzu w ziarnach
• 1/4 szklanki nasion kolendry

Solanka

• 4 litry zimnej wody
• 1 szklanka grubej soli
• 1 łyżka płynnego dymu
• 5 ząbków czosnku, zmiażdżonych
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 3 łyżki stołowe przyprawy do marynowania
• 2 liście laurowe
• 1 (2,5 kg) mostek wołowy, oczyszczony z tłuszczu i ścięgien

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, czarny pieprz, kolendra, płynny dym, czosnek, brązowy cukier, przyprawa do kiszenia warzyw, liść laurowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Pieprz i kolendrę wsyp do młynka do kawy i zmiel na grube kawałki.
Krok 2
• W dużym rondlu połącz wszystkie składniki solanki i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Zanurz mostek w solance i wstaw do lodówki na noc. Wyjmij mostek z solanki i osusz. Natrzyj przyprawami.
Krok 3
• Rozgrzej piekarnik do 150°C.
Krok 4
• Ułóż mostek na kratce ustawionej nad blachą do pieczenia i piecz, aż mięso będzie łatwo rozdzielać się widelcem, około 4 godzin. Przełóż pastrami na deskę do krojenia i pokrój. Ułóż pastrami wołowe na półmisku i podawaj.
  
  

  Porada szefa kuchni

  
  Przygotuj domową kanapkę z wołowiną i pastrami: ułóż warstwy wołowiny, podsmażonej cebuli i sosu tysiąca wysp na kromkach chleba żytniego.

Głosy: 5