Czas:

Mleko, śmietanka, cytryna i pół godziny Twojego czasu – tyle wystarczy, aby przygotować świeżą, kremową, domową ricottę. Ricotta jest zazwyczaj wytwarzana z serwatki, produktu ubocznego produkcji sera. Ten włoski ser dodaje się do wypieków, podaje z naleśnikami, miesza z makaronem lub po prostu smaruje nim chleb. Ma bogaty, a zarazem łagodny smak i ziarnistą konsystencję.

Składniki:

• 1000 ml pełnego mleka
• 1 szklanka śmietanki kremówki
• Skórka i sok z 4 cytryn
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mleko, krem, cytrynowy, cukier

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W dwulitrowym rondlu z powłoką antyreaktywną zagotuj mleko i śmietankę i natychmiast zdejmij z ognia. Dodaj sok, skórkę, sól i cukier, dobrze wymieszaj i odstaw na 20 minut. Wyłóż sito stożkowe gazą i odcedź letnią mieszankę, pozwalając serwatce odcieknąć. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 godziny i delikatnie ugnieć, aby uformować stożek. Przełóż na talerz i przykryj papierem do pieczenia. Najlepiej spożyć tego samego dnia lub przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Głosy: 43

Autor przepisu - Mario Batali jest szefem kuchni, pisarzem kulinarnym i restauratorem.