Sernik z jeżynowymi wirami

Głosy: 2

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Eleganckie wzory świeżych jeżyn z pewnością przyciągną wzrok do tego sernika, godnego świątecznego stołu. Aby zapobiec pękaniu wzorzystego nadzienia podczas stygnięcia, sernik piecze się w kąpieli wodnej, powoli studzi, a następnie po wyjęciu z piekarnika oddziela nożem brzegi formy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

250 gramów. ciasteczka z kawałkami czekolady
1/4 szklanki cukru
110 g roztopionego masła
Sprzęt specjalny:forma z wyjmowanym dnem o średnicy 25 cm i drewniany szpikulec

Pożywny

950 g serka śmietankowego
1,25 szklanki cukru
450 g śmietany w temperaturze pokojowej
1 szklanka śmietanki kremówki
4 duże jajka w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
350 g jeżyn
Bita śmietana do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasteczka waflowe, ser topiony, jajka, śmietana, krem, ekstrakt waniliowy, jeżyna

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do ciasta:Umieść ruszt w środkowej części piekarnika nagrzanego do 160 stopni.

Dodaj ciasteczka i cukier do robota kuchennego i miksuj, aż powstaną drobne okruszki. Dodaj masło i delikatnie miksuj, aż się połączy.

Wciśnij mieszankę kruszonkową ciasno w zwarty spód na dnie tortownicy. Piecz do momentu, aż ciasto będzie gotowe, przez 15–18 minut. Ostudź całkowicie na kratce przez około 30 minut.
Owiń dno i boki formy kawałkiem folii aluminiowej i umieść ją w większym naczyniu do pieczenia. Sernik będziesz piec w kąpieli wodnej.

Do wypełnieniaUbij serek śmietankowy i cukier w dużej misce mikserem elektrycznym na średnich obrotach przez 1 minutę. Dodaj śmietanę i ubijaj krótko, aż masa będzie gładka. Następnie dodaj śmietanę kremówkę. Ponownie ubij krótko. Ręcznie wbijaj najpierw jajka, jedno po drugim, a następnie ekstrakt waniliowy. Staraj się nie mieszać za długo, bo sernik zamieni się w suflet.
Zmiksuj połowę jeżyn w blenderze na gładką masę. Przełóż do małej miski i dodaj 1/4 szklanki nadzienia sernikowego. Wymieszaj. Wylej resztę nadzienia, bez jeżyn, na upieczony spód.
Dużą łyżką nałóż masę jeżynową na nadzienie. Wbij długi drewniany szpikulec w sernik, upewniając się, że sięga dna, a następnie przeciągnij go, rozprowadzając kolory i tworząc zawijasy. Wlej gorącą wodę do formy do pieczenia do około połowy wysokości tortownicy.
Piecz, aż sernik będzie gotowy z wierzchu, ale nadal lekko puszysty w środku, około 1 godziny i 20 minut. Wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto w środku na kolejną godzinę.
Wyjmij formę z sernikiem z naczynia do pieczenia i przenieś ją na kratkę. Obetnij brzegi nożem i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, około 2 godzin. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 8, a maksymalnie 12 godzin.
Ponownie wbij nóż między ciasto a brzegi formy, a następnie otwórz formę. Przełóż sernik na talerz lub paterze. Przytnij brzegi ciasta nożem. Pokrój i podawaj z bitą śmietaną i pozostałymi jeżynami.