Zakwas na dzikich drożdżach
Głosy: 1
Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 205, tłuszcz całkowity 1 G., tłuszcze nasycone 0 G., białka 6 G., węglowodany 43 G., błonnik 2 G., cholesterol 0 mg, sód 2 mg, cukier 0 G.
Kalorie 205, tłuszcz całkowity 1 G., tłuszcze nasycone 0 G., białka 6 G., węglowodany 43 G., błonnik 2 G., cholesterol 0 mg, sód 2 mg, cukier 0 G.
Zawsze możesz kupić zaczyn online lub, jeśli masz szczęście, pożyczyć go od rodziny lub znajomych, ale tak naprawdę nie ma takiej potrzeby: wystarczy mąka, woda i oczywiście drożdże i bakterie, które żyją dosłownie wszędzie. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie dzikich drożdży, ale ta metoda zawsze działa i daje dobre rezultaty.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Rozrusznik
- 125 g mąki niebielonej
- 125 g przefiltrowanej wody o temperaturze pokojowej
Codzienne karmienie
- 100 g mąki pszennej uniwersalnej niebielonej
- 100 g przefiltrowanej wody o temperaturze pokojowej
- Wyposażenie specjalne: wagi z funkcją tarowania; litrowe szklane słoiki z szerokimi szyjkami i pokrywkami
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: chleb na zakwasie
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Czystą ręką wymieszaj 125 g mąki i 125 g wody w średniej szklanej misce. Przykryj miskę ściereczką kuchenną i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż mieszanina napęcznieje i prawie podwoi swoją objętość, zazwyczaj zajmuje to 2-3 dni. W tym czasie w misce zaczną rozwijać się drożdże i bakterie z powietrza i mąki (patrz uwaga).
- Codzienne karmienie:
Usuń skorupkę z powierzchni i przenieś 20% kultury (50 g) do czystego słoika z szerokim otworem. Dodaj 100 g mąki i 100 g wody, luźno zakręć i pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny. Po tym czasie mieszanka będzie miała nieprzyjemny, kwaśny zapach. Wyrzuć pozostałą mieszankę. - Powtarzaj codzienne dokarmianie co 24 godziny przez 5 dni. W tym czasie kultura powinna wytworzyć drożdżowy, słodko-kwaśny zapach, co oznacza, że zakwas jest gotowy do użycia.
- Notatka
Jeśli po 3 dniach Twoja kultura nie wykazuje oznak życia, zacznij karmić. Jeśli po kilku dniach nic się nie dzieje, zacznij od nowa, przenosząc słoik w inne miejsce.
Kategorie:
Podobne przepisy
