Ciasto jagodowe

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8-10

To ciasto jagodowe jest niezwykle wilgotne i pełne soczystego smaku zdrowych, letnich jagód. Pod kruchym spodem z ciasta kruchego, pokrytym pyszną pomarańczowo-cukrową polewą, kryje się pyszne jagodowe nadzienie. Aby nie stało się zbyt wodniste, wymieszaj jagody z filiżanką gęstego dżemu jagodowego. Wyłóż nadzienie do przygotowanej formy na kruche ciasto i przykryj kolejną warstwą ciasta. Upiecz ciasto, posmaruj polewą i odstaw na 8 godzin, aby nadzienie stężało. Najlepiej upiec ciasto dzień wcześniej i delektować się jego pysznym smakiem przy filiżance herbaty na śniadanie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

110 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki, plus odrobina do natłuszczenia patelni
3 szklanki mąki + trochę do pracy
2 łyżki cukru
1 łyżeczka grubej soli
0,5 szklanki zimnego tłuszczu roślinnego, pokrojonego w kostkę

Pożywny

6 szklanek jagód
1 szklanka cukru
1 szklanka dżemu jagodowego
3 łyżki mąki przesianej
Sok i starta skórka z 1 cytryny
Szczypta soli
2 łyżki (30 g) masła, pokrojonego w kostkę

Szkliwo

0,5 szklanki cukru
Sok z 1 pomarańczy (około 1/4 szklanki)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: masło, mąka premium, cukier, jagoda, dżem jagodowy, cytrynowy, Sok pomarańczowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Obficie natłuść masłem formę do ciasta o średnicy 22 cm. Lekko oprósz mąką czystą powierzchnię roboczą.
Przygotuj ciasto: Wymieszaj mąkę, cukier i sól w robocie kuchennym. Dodaj masło i tłuszcz roślinny i miksuj, aż powstanie gruba kruszonka. Stopniowo dodawaj od 0,5 do 2/3 szklanki lodowatej wody i zagniataj ciasto. W razie potrzeby zeskrob resztki z boków robota kuchennego.

Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i uformuj z niego kulkę. Podziel je na pół. Rozwałkuj jedną część na okrąg o średnicy 33 cm i grubości około 0,3 cm. Ostrożnie nawiń ciasto na oprószony mąką wałek i przełóż do formy do tarty. Dociśnij ciasto do dna i boków formy i wstaw do lodówki. Rozwałkuj drugą część na okrąg o średnicy 33 cm i grubości około 0,3 cm. Przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym i wstaw do lodówki.
Przygotuj nadzienie: W małym rondelku połącz 3 szklanki jagód i 1/2 szklanki cukru na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż mieszanina zredukuje się o połowę. Przełóż do dużej miski i dodaj kolejne 3 szklanki jagód, 1/2 szklanki cukru, dżem, mąkę, skórkę i sok z cytryny oraz sól. Wymieszaj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Rozłóż nadzienie w formie do tarty. Na wierzchu ułóż kawałki masła. Połóż drugi kawałek ciasta na wałku i połóż go na nadzieniu jagodowym. Przytnij wystające brzegi, pozostawiając 4 cm marginesu, i wsuń go pod brzegi dolnego ciasta. Zlep brzegi, aby je uszczelnić. Za pomocą noża do ciasta lub małego noża wytnij otwór o średnicy 2,5 cm w środku górnej części.
Ułóż ciasto na blasze do pieczenia. Piecz na środkowej półce piekarnika przez 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C i piecz przez kolejne 30 minut.
W międzyczasie przygotuj polewę: W małym rondelku połącz cukier, sok pomarańczowy i 1/4 szklanki wody i postaw na małym ogniu. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż lukier pokryje grzbiet łyżki. Otwórz drzwiczki piekarnika i lekko wysuń ruszt. Wylej lukier na całą powierzchnię ciasta i wlej go do otworu. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C (325°F) i piecz przez kolejne 10-15 minut, aż do uzyskania złocistego koloru.
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na noc.