Ciasto cytrynowo-jagodowe Sunshine

Głosy: 1

Jak zrobić cytrynowo-jagodowe ciasto Sunshine

Czas: 5 godzin 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 402, tłuszcz całkowity 23 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 6 G., węglowodany 44 G., błonnik 1 G., cholesterol 146 mg, sód 106 mg, cukier 21 G.

To imponujące ciasto w kształcie słońca poprawi Ci humor swoim letnim wyglądem i smakiem. Nie potrzebujesz specjalnych foremek: złóż gruby pasek folii aluminiowej w harmonijkę, aby stworzyć środek z kruchego ciasta w kształcie słońca. Napełnij środek żółtym kremem cytrynowym, a zewnętrzne brzegi kontrastującym nadzieniem jagodowym ze świeżych owoców. Schłodź gotowe ciasto w lodówce przez kilka godzin, aby nadzienie stężało, a następnie pokrój je równo.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto kruche

1 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
110 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
0,5 szklanki cukru pudru
1/4 łyżeczki soli
1 duże jajko

Krem cytrynowy

1/3 szklanki cukru granulowanego
1/3 szklanki soku z cytryny (z około 2 cytryn)
2 duże jajka
1 duże żółtko
2 łyżeczki pełnego mleka
6 łyżek schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na kawałki

Nadzienie jagodowe

80 g (1 szklanka) jagód
1 łyżka + 2 łyżeczki dżemu jagodowego
1 łyżka cukru granulowanego
2 łyżeczki mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki skórki cytrynowej
2 łyżeczki soku z cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, dżem jagodowy, sok z cytryny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C.
Ciasto kruche:

Wymieszaj mąkę, masło, cukier i sól w robocie kuchennym. Miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistą z kawałkami masła wielkości ziarnka grochu. Dodaj jajko i miksuj pulsacyjnie, aż ciasto będzie się łączyć, około 1 minuty. Odmierz 1/3 szklanki ciasta i odstaw. Przełóż resztę ciasta do formy do ciasta o średnicy 23 cm i dociśnij do dna i boków. Nakłuj ciasto widelcem.

Teraz musisz uformować gwiazdę. Na początek złóż pasek folii aluminiowej o długości 1 m (3,5 stopy) i szerokości 6 cm (2,5 cala) w harmonijkę (powinieneś mieć około 24 zachodzących na siebie fałd, każdy o długości 4 cm (1,5 cala)); posłuży on jako podpora do uformowania gwiazdy w formie do ciasta. Rozłóż harmonijkę i umieść ją jak pierścień w formie do ciasta; połącz końce, tworząc gwiazdę o 11 ramionach.
Uformuj z odłożonego ciasta (1/3 szklanki) wałek o długości 66 cm. Za pomocą wałka spłaszcz go na pasek o długości 83 cm i szerokości 2,5 cm. (Jeśli ciasto przykleja się do blatu, szybko podłóż pasek szpatułką, aby go poluzować). Ostrożnie przełóż pasek do formy na ciasto i dociśnij go do wewnętrznej strony folii, formując kształt gwiazdki. (Jeśli ciasto pęka, po prostu dociśnij je palcami, używając folii jako podpórki). Po uformowaniu gwiazdki dociśnij jej spód do spodu, aż mocno przylgnie (ciasto w dotyku przypomina plastelinę i łatwo się formuje).
Piecz, aż ciasto będzie gotowe i lekko złocistobrązowe, 20-25 minut. Przełóż na kratkę do lekkiego ostygnięcia, około 30 minut. Ostrożnie zdejmij folię i wyrzuć.
W międzyczasie przygotuj krem cytrynowy.:

W średnim rondlu połącz cukier, sok z cytryny, jajka, żółtko i mleko i podgrzewaj na średnio-małym ogniu. Dodawaj masło po kilka kawałków na raz i mieszaj, aż krem zgęstnieje i będzie oblepiał grzbiet łyżki, około 8-10 minut. Przecedź krem cytrynowy przez sito, aby pozbyć się grudek. Wylej krem cytrynowy na środek ciasta.
Nadzienie jagodowe:

W średniej misce połącz jagody, dżem, cukier, mąkę, skórkę z cytryny i sok z cytryny, aż masa będzie błyszcząca. Rozłóż nadzienie wzdłuż zewnętrznej krawędzi gwiazdki, tam gdzie nie ma kremu cytrynowego.
Piecz, aż masa się zetnie, przez 20–25 minut. Przenieś ciasto na kratkę, aby lekko ostygło, około 30 minut. Schłodź w lodówce do całkowitego stężenia, co najmniej 4 godziny lub na całą noc. Podawaj schłodzone.