Ciasto jagodowe z mrożonym nadzieniem

Głosy: 1

Czas: Godzina 12.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8

Chociaż ciasto Altona Browna podaje się w temperaturze pokojowej, jego nadzienie powstaje ze świeżych mrożonych jagód zmielonych z cukrem, sokiem i skórką cytrusową.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

550 g (około 4 szklanek) jagód
110 g (około 1/2 szklanki) cukru
1/8 łyżeczki grubej soli
35 g (około 5 łyżek stołowych) skrobi z tapioki
1 łyżka świeżego soku pomarańczowego
1 łyżeczka skórki pomarańczowej
2 opakowania (255 g) gotowego ciasta kruchego do tarty
1 żółtko roztrzepane z 1 łyżeczką wody

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, jagoda, skrobia, jajka, Sok pomarańczowy, Skórka pomarańczowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pożywny:

Umyj i osusz jagody. Rozgnieć połowę jagód w małej misce.

W średniej misce wymieszaj cukier, sól i skrobię z tapioki. Dodaj rozgniecione jagody, sok pomarańczowy i skórkę pomarańczową i wymieszaj. Odstaw na 15 minut. Wmieszaj całe jagody.

Wyłóż folią aluminiową formę do ciasta o średnicy 23 cm. Rozłóż masę jagodową na folii i zamroź, aż stwardnieje, około 6 do 8 godzin.

Po zamrożeniu nadzienia, usuń folię i owiń masę folią spożywczą. Przechowuj w woreczku do mrożenia w zamrażarce do 3 miesięcy.
Piekarnia:

Rozgrzej piekarnik do 160°C.

Rozwałkuj pierwszy kawałek ciasta i umieść go w formie do tarty o średnicy 23 cm, upewniając się, że sięga do brzegów. W razie potrzeby odetnij nadmiar ciasta. Nakłuj spód i boki kruchego spodu widelcem. Rozwałkuj drugi kawałek ciasta i pokrój go na paski o szerokości 2,8 cm i długości co najmniej 25 cm. Użyj linijki o szerokości 2,8 cm: umieść ją na cieście, wyrównując jeden z brzegów, a następnie, obracając, natnij ciasto krawędzią linijki.

Wyjmij zamrożone nadzienie do ciasta z zamrażarki i nałóż je na przygotowane ciasto w foremce. Delikatnie posmaruj brzegi żółtkiem.

Połóż 4 paski ciasta wzdłuż nadzienia, pozostawiając równe odległości między nimi. Złóż dwa paski (na przykład drugi i czwarty) i umieść kolejny pasek na środku ciasta, prostopadle do ułożonych pasków. Wróć złożone paski do ich pierwotnej pozycji. Następnie złóż pozostałe dwa paski i umieść kolejny pasek na lewo od środka, prostopadle do ułożonych pasków. Wróć złożone paski do ich pierwotnej pozycji i powtórz te same kroki po drugiej stronie prostopadłych pasków, składając te same dwa paski, co po lewej stronie. Po utworzeniu kratki posmaruj wszystkie paski ciasta żółtkiem, odetnij nadmiar ciasta i zlep paski z brzegami podstawy.

Umieścić na dolnej półce piekarnika i piec przez 1 godzinę i 15 minut. Ciasto powinno lekko bulgotać na brzegach. Jeśli środek nie jest wystarczająco zrumieniony, umieścić ciasto pod grillem na 1-2 minuty.

Połóż ciasto na kratce i odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przed podaniem, na około 1,5 do 2 godzin.