Klamra z malinami i ricottą

Głosy: 4

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 20

Amerykańskie ciasto „buckle” (od angielskiego słowa „buckle” – wybrzuszać) to ciasto z zatopionymi jagodami (lub, rzadziej, owocami), pokryte kruszonką z mąki, cukru i masła, która po upieczeniu tworzy pyszną, chrupiącą skórkę. Dodatek sera ricotta do ciasta sprawia, że ciasto jest bardziej delikatne i wilgotne. Ricotta doskonale komponuje się również z malinami. W Ameryce ciasto „buckle” jest tradycyjnie uważane za deser kawowy i tradycyjnie podaje się je z filiżanką kawy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Biszkopt

1 szklanka ricotty
3/4 szklanki cukru
2 duże jajka
1/4 szklanki (60 g) roztopionego masła
1 łyżka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
2 łyżki soku z cytryny
2 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli

Kruszonka i jagody

1 szklanka mąki
3/4 szklanki cukru
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta mielonego cynamonu
6 łyżek (90 g) roztopionego masła
3 szklanki świeżych lub mrożonych malin, rozmrożonych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ser ricotta, cukier, jajka, masło, ekstrakt waniliowy, cytrynowy, mąka, cynamon, malina

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C i natłuść formę o wymiarach 22x32 cm.
Ubij ricottę z cukrem, jajkami, roztopionym masłem, wanilią, skórką i sokiem z cytryny. Do osobnej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wlej do mieszanki ricotty i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Przełóż ciasto do przygotowanej formy.

Kruszonka: Wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i cynamon, a następnie dodaj masło i dobrze wymieszaj. Posyp ciasto ricottowe malinami (jeśli używasz rozmrożonych owoców, odsącz nadmiar soku i połącz je z 2 łyżkami mąki) i posyp kruszonką. Piecz ciasto przez 45–55 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Ostudź ciasto w formie, a następnie podawaj.

Klamrę można przechowywać w lodówce, zawiniętą, przez 3 dni.

Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.

Kategorie:

przepis / Desery / Babeczki, ciasteczka / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy