Crullers to francuskie pączki z kremem.

Głosy: 4

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 placki

Pączki francuskie to smażone w głębokim tłuszczu pączki z ciasta parzonego w kształcie karbowanych pierścieni. Aby uzyskać idealne ciasto, dodaj mąkę do gotującej się mieszanki mleka, wody, cukru i masła. Ciasto potrzebuje dużo płynu, aby para wodna spowodowała bulgotanie i wzrost pączków. Przed dodaniem jajek należy je schłodzić i dokładnie wymieszać po każdym dodaniu. Smaż pączki we frytkownicy lub rondlu z dużą ilością oleju, oprósz cukrem pudrem i delektuj się. Te złociste, puszyste pączki zachwycą każdego!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3/4 szklanki mleka półtłustego 2%
3/4 szklanki wody
0,5 szklanki + 2 łyżki (30 g) masła
2 łyżeczki cukru
0,5 łyżeczki soli
1 i 2/3 szklanki mąki pszennej, przesianej
5 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
Cukier puder do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, mleko, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto parzoneW rondlu połącz mleko, wodę, masło, cukier i sól i zagotuj na średnio-wysokim ogniu. Zmniejsz ogień do minimum i wsyp mąkę drewnianą łyżką, energicznie mieszając, aż ciasto będzie odchodzić od brzegów garnka (i przestanie się kleić). Przełóż ciasto do dużej miski i ubijaj mikserem z końcówką mieszającą na średnich obrotach przez 1–2 minuty, aż lekko ostygnie.
Wbij dwa jajka do małej miski i ubij, aż lekko się połączą. Dodaj jajka do ciasta, nadal ubijając na średnich obrotach, i dobrze wymieszaj. Dodawaj pozostałe 3 jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.

Napełnij garnek olejem do wysokości około 5 cm, ale tylko do jednej trzeciej wysokości. Rozgrzej go do 170°C (użyj termometru do syropu lub głębokiego tłuszczu) lub użyj frytkownicy, postępując zgodnie z instrukcją producenta.
Smaż pączki, gdy ciasto jest jeszcze ciepłe.Napełnij płócienny rękaw cukierniczy (nie jednorazowy plastikowy) ciastem ptysiowym z dużą, gwiazdkową końcówką (może być konieczne kilkukrotne napełnienie). Wyciśnij kółka ciasta na mały arkusz lekko natłuszczonego papieru pergaminowego i ostrożnie zrzucaj je z papieru do oleju, uważając, aby nie rozpryskiwać. Możesz również odwrócić kółka ciasta z papieru na łyżkę cedzakową i zrzucać je do oleju.
Smaż pączki przez około 5 minut, obracając je raz. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż pączki na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Posyp cukrem pudrem i podawaj natychmiast.

Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.

Kategorie:

przepis / Fast food / Desery / Pączki, ciasta, bułki / Przystawki / Przekąski / / Kuchnia francuska

Podobne przepisy