Pączki francuskie

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 42 pączki

W Nowym Orleanie puszyste pączki beignet podawane są hojnie posypane cukrem pudrem, nawet w papierowych torebkach. Możesz oddać ducha Nowego Orleanu i podać je w papierowych torebkach. Możesz też po prostu ułożyć je na blasze do pieczenia i posypać cukrem pudrem. Niezależnie od tego, jaką opcję wybierzesz, pamiętaj, aby zjeść je na gorąco.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka ciepłego, pełnego mleka
1 opakowanie (7 g) drożdży suszonych aktywnych (2 i 1/4 łyżeczki)
1/3 szklanki cukru granulowanego
110 g niesolonego masła, roztopionego
0,5 łyżeczki grubej soli
1 duże jajko, roztrzepane
3,5 szklanki mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do podsypania
Olej rzepakowy do smażenia w głębokim tłuszczu (około 8 szklanek)
3,5 szklanki cukru pudru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, jajka, mleko, pączki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wlej mleko do miski miksera z hakiem do wyrabiania ciasta. Dodaj drożdże i 1 łyżeczkę cukru kryształu. Miksuj na niskich obrotach. Odstaw na około 5 minut, aż masa się spieni.
Dodaj masło, sól, jajko i pozostały cukier granulowany do miski i miksuj na niskich obrotach. Dodawaj mąkę, po pół szklanki na raz, miksując na niskich obrotach, aż uzyskasz lepkie, elastyczne ciasto, około 2 minut. Przykryj miskę folią spożywczą i umieść ją w ciepłym miejscu, na przykład w wyłączonym piekarniku, do wyrośnięcia na około 2 godziny. Możesz również przykryć ciasto i wstawić je do lodówki na noc.

Lekko oprósz mąką dużą powierzchnię roboczą. Uderz ciasto, aby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza, a następnie wyłóż je na blat. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 30 x 35 cm i grubości 0,5 cm. Za pomocą ostrego noża lub noża do pizzy zrób 6 nacięć w odstępach co 5 cm wzdłuż boku 30 cm i 7 nacięć w odstępach co 5 cm wzdłuż boku 35 cm. Powinny powstać 42 kwadraty o boku 5 cm. Przykryj luźno folią spożywczą i odstaw na co najmniej 30 minut. Jeśli ciasto było przechowywane w lodówce, odstaw je na blat na co najmniej godzinę.
Rozgrzej olej w dużym garnku żeliwnym lub frytkownicy elektrycznej do 175°C (350°F). Wsyp cukier puder do dużej papierowej torby lub blachy do pieczenia. Smaż 6-8 pączków na raz, obracając co 30 sekund, aż do uzyskania głębokiego, złocistego koloru z obu stron, przez 2-3 minuty na partię. Jeśli używasz papierowej torby, przełóż usmażone pączki do torby i potrząśnij, aby dokładnie obtoczyć je cukrem pudrem. Jeśli używasz blachy do pieczenia, przełóż pączki na blachę i szczypcami dokładnie obtocz je cukrem pudrem.
Pozostałe pączki usmażyć w ten sam sposób. Podawać natychmiast.

Autor przepisu - Scott Hooker jest zawodowym cukiernikiem i autorem książek kulinarnych, którego pasją jest regionalna kuchnia francuska.

Kategorie:

przepis / Smażenie w głębokim tłuszczu / Mikser / Śniadanie / Desery / Pączki, ciasta, bułki / Kuchnia francuska

Kolekcje przepisów