indyjskie pączki

Głosy: 7

Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Pączki indyjskie - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,5 szklanki mleka (2% tłuszczu)
2/3 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
1 szklanka mąki pszennej, plus trochę więcej, jeśli to konieczne
1,5 szklanki cukru granulowanego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli
1/3 szklanki (5 1/3 łyżki) roztopionego masła
1 roztrzepane jajko
Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
Cukier puder

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, mąka kukurydziana, jajka, cukier puder, gałka muszkatołowa, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Podgrzej mleko w rondlu na średnim ogniu. Gdy zacznie wrzeć, natychmiast zdejmij z ognia. Wsyp mąkę kukurydzianą do dużej miski. Wlej gorące mleko i delikatnie wymieszaj. Wymieszaj 1 szklankę mąki pszennej, cukier, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
Dodaj roztopione masło i jajko do mieszanki mąki kukurydzianej. Dodaj mieszankę mąki i dobrze wymieszaj. Jeśli ciasto nie uformuje się, dodawaj mąkę, łyżka po łyżce. Ciasto powinno być wystarczająco zwarte, aby dało się z nim pracować, ale jednocześnie miękkie, więc staraj się używać jak najmniej mąki.

Przełóż ciasto do miski, przykryj i odstaw do lodówki na 30 minut. Zanurz dłonie w mące i wyłóż ciasto na lekko oprószony mąką blat. Rozwałkuj ciasto dłońmi na wałek o średnicy 2,5 cm. Nożem pokrój je na kawałki o długości 4 cm.
W międzyczasie rozgrzej olej we frytkownicy (lub co najmniej 5 cm oleju w głębokim rondlu o grubym dnie) do temperatury 180°C (350°F). (Nie przegrzewaj, bo pączki się nie upieką). Smaż pączki partiami, aby nie przepełnić patelni, obracając je od czasu do czasu, aż do uzyskania złocistego koloru, przez 4-5 minut. Ułóż na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar oleju i lekko oprósz cukrem pudrem. Podawaj natychmiast.

Autor przepisu - Gail Gand (USA) – cukiernik i współwłaścicielka chicagowskiej restauracji TRU

Kategorie:

przepis / Smażenie w głębokim tłuszczu / Śniadanie / Piekarnia / Wytrawne ciasta i bułki / / Kuchnia indyjska

Kolekcje przepisów