Gougères to francuskie ciastka ptysiowe z serem.
Głosy: 2
Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 pączki
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 pączki
Te francuskie chrupki serowe zrobią furorę na Twojej domowej imprezie. Idealnie komponują się z alkoholami, zwłaszcza winem, i szybko się wyprzedają. Gougères to kulki z ciasta parzonego z tartym serem, w tym przypadku mieszanką sera cheddar i gruyère. Jeśli planujesz przekąski na imprezę kilka dni wcześniej, możesz ułatwić sobie zadanie, mieszając ciasto wcześniej. Kulki dobrze nadają się do mrożenia i przechowywania w zamrażarce. Tuż przed podaniem upiecz je bez rozmrażania, nieznacznie wydłużając czas pieczenia.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 0,5 szklanki mleka
- 113 g niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 120 g mąki najwyższej jakości
- 3-4 duże jajka, temperatura pokojowa
- 1 szklanka startego cheddara
- 0,5 szklanki startego sera Gruyère
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ser cheddar, Ser Gruyère, jajka, mleko
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym. Odstaw.
- W rondlu połącz 0,5 szklanki wody z mlekiem, masłem, cukrem i solą. Podgrzewaj, mieszając, na małym ogniu, aż cukier, masło i sól się rozpuszczą. Zwiększ ogień do średniego i doprowadź do wrzenia.
- Zdejmij z ognia i natychmiast dodaj mąkę. Mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto zgęstnieje i stanie się gładkie i bez grudek. Postaw z powrotem na ogniu i gotuj, mieszając, aż na dnie garnka utworzy się warstwa. Kontynuuj mieszanie, uważając, aby nie zeskrobać warstwy, przez kolejne 1-2 minuty.
- Przełóż ciasto do robota kuchennego. Miksuj przez minutę, aż lekko ostygnie. Nie zatrzymując robota, dodawaj po jednym jajku do ciasta. Zwróć uwagę na konsystencję i strukturę ciasta. Powinno być gładkie i lśniące, więc możesz potrzebować tylko 3 jajek. Wmieszaj ser.
- Za pomocą małej łyżki do lodów nabieraj ciasto i układaj je na blachach wyłożonych papierem do pieczenia, zachowując odstępy 2 cm. Wstaw do piekarnika, natychmiast zmniejsz temperaturę do 190°C (375°F) i piecz przez 20–25 minut lub do momentu, aż serowe chrupki nabiorą złocistego koloru.
Wskazówki dotyczące zamrażania
Możesz również przygotować ciasto wcześniej, ułożyć je na blachach wyłożonych papierem do pieczenia i zamrozić. Następnie przełożyć kulki ciasta do woreczka strunowego i przechowywać w zamrażarce do momentu pieczenia. Wydłuż czas pieczenia o około 5 minut.
Autor przepisu - Gesine Prado jest zawodową piekarką i instruktorką w Sugar Glider Kitchen, szkole kulinarnej w Hartford, w hrabstwie Windsor w stanie Vermont.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
