Pączki z kremem cynamonowym

Głosy: 1

Jak zrobić - Pączki z cynamonem i kremem

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 30 mini pączków

Te miniaturowe pączki powstają z ciasta parzonego, które powstaje z mieszanki mąki pszennej i suchego puree ziemniaczanego instant. Dodawane są również masło, cukier, wanilia i jajka. Ciasto nabiera się następnie na gorący olej małą łyżką do lodów o średnicy około 2,5 cm. Ta metoda zapewnia równomierne usmażenie pączków w środku i na zewnątrz oraz zachowanie jednolitego, okrągłego kształtu. Wyjmij je z frytkownicy i natychmiast obtocz w mieszance cukru i mielonego cynamonu. Obfita ilość masła i suchego puree ziemniaczanego instant nadają pączkom delikatną konsystencję, a aromat cynamonu z pewnością zachwyci każdego.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 łyżki niesolonego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 szklanki puree ziemniaczanego instant
1,5 szklanki cukru
0,5 łyżeczki soli
3 duże jajka + 1 białe
2 łyżki mielonego cynamonu
Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, mąka premium, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średnim rondlu połącz 1/2 szklanki wody, masło i wanilię; doprowadź do wrzenia, mieszając, aż masło się rozpuści. Zdejmij z ognia i wmieszaj mąkę, suche ziemniaki instant, 1/2 szklanki cukru i sól. Postaw rondel z powrotem na średnim ogniu i mieszaj, aż ciasto będzie sztywne i będzie odchodzić od brzegów naczynia, około 2 minut. Przełóż ciasto do miski miksera lub średniej miski; ostudź przez około 10 minut.
Ubijaj ciasto mikserem z mieszadłem lub drewnianą łyżką na średnio-wysokich obrotach; dodawaj jajka i białka, jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym dodaniu. Po dodaniu jaj ubijaj jeszcze około 1 minuty, aż ciasto będzie gładkie i lśniące. Odstaw na 1 godzinę.

W płytkim naczyniu wymieszaj pozostałą szklankę cukru z cynamonem. Postaw wysoki garnek o grubym dnie na średnim ogniu i napełnij go olejem roślinnym do około jednej trzeciej wysokości; rozgrzej do 170°C (350°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Za pomocą małej łyżki do lodów nakładaj ciasto na olej (smaż partiami).

Notatka

Bardzo ważne jest, aby nakładać ciasto do oleju małą łyżką do lodów, a nie łyżką stołową..
Smażyć, obracając raz, na złoty kolor, około 6 minut. Łyżką cedzakową przełożyć pączki do mieszanki cynamonowo-cukrowej i obtoczyć je dokładnie w mieszance. Podawać na ciepło.

Autor przepisu - Szef kuchni Charles Granquist jest instruktorem cukiernictwa w szkole kulinarnej.

Kategorie:

przepis / Mikser / Śniadanie / Dania świąteczne / Piekarnia / Desery / Pączki, ciasta, bułki / / Kuchnia amerykańska

Kolekcje przepisów