Babeczki z lukrem kokosowym

Głosy: 1

Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 18 babeczek

W przeciwieństwie do tradycyjnych babeczek czy muffinek, babeczki są zawsze dekorowane lukrem i dekoracjami, nadając im wygląd miniaturowych ciasteczek. Podobnie jak w przypadku ciast, możliwości ich wariacji są nieograniczone. Na przykład, upiecz babeczki korzenne, dodając do ciasta różnorodne aromatyczne przyprawy. Kwaśne mleko w cieście nada mu wilgotną konsystencję, a osobno ubite białka jaj dodadzą mu lekkości i puszystości. Udekoruj babeczki śnieżnobiałym kremem kokosowym i posyp wiórkami kokosowymi lub wiórkami kokosowymi. Słodki smak kokosa będzie pięknie komponował się z przyprawami, a Twoje babeczki będą wspaniałym dodatkiem na każdą okazję.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

2 łyżki + 2 łyżki mąki najwyższej jakości
1 szklanka cukru
0,5 szklanki złocistego brązowego cukru, mocno posypanego
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka drobnej soli
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/3 szklanki oleju roślinnego
3/4 szklanki kwaśnego mleka
1 łyżka melasy
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 duże jajka, oddzielić białka od żółtek
Słodzone wiórki kokosowe do dekoracji
Truskawki do dekoracji

Szkliwo

1/4 szklanki masła w temperaturze pokojowej
3,5 szklanki przesianego cukru pudru
1/4 szklanki mleka kokosowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki ekstraktu kokosowego (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, kwaśne mleko, mleko kokosowe, syrop, piment, kardamon, cynamon, wiórki kokosowe, truskawka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż 2 foremki na muffiny 18 papilotkami.
W dużej misce wymieszaj mąkę, 0,5 szklanki cukru granulowanego, cukier brązowy, proszek do pieczenia, sól i przyprawy.

Zrób dołek w mieszance mąki i wlej olej roślinny, kwaśne mleko, melasę i wanilię. Ubijaj mikserem przez 1 minutę. Dodaj żółtka i ubijaj przez kolejną minutę.

W osobnej misce ubij białka mikserem z czystymi trzepaczkami na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj pozostałe 0,5 szklanki cukru i ubijaj, aż piana będzie sztywna. Delikatnie wmieszaj białka do ciasta i nałóż masę do foremek na muffiny.
Piecz przez 15 do 18 minut, aż babeczki będą sprężyste po lekkim naciśnięciu. Pozostaw do ostygnięcia.
SzkliwoUbij masło na puszystą masę. Mikserem na niskich obrotach ubij połowę cukru pudru, a następnie dodaj mleko kokosowe. Następnie ubij ekstrakty waniliowe i kokosowe (patrz uwaga*) oraz resztę cukru pudru. Jeśli lukier jest zbyt rzadki, dodaj trochę więcej cukru pudru, a jeśli jest zbyt gęsty, odrobinę mleka kokosowego. Rozprowadź lukier na babeczkach i udekoruj wiórkami kokosowymi lub wiórkami kokosowymi (patrz uwaga*).

Porady dekoracyjne *

Babeczki można również ozdobić długimi kokosowymi lokami, wyciętymi z miąższu kokosa obieraczką do warzyw. Ułóż loki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posyp obficie cukrem pudrem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (350°F) przez 10 minut. Ostudź i udekoruj babeczki.

Użycie aromatów, takich jak rum czy ekstrakt kokosowy, to kwestia gustu. Sztuczne aromaty, w przeciwieństwie do naturalnych ekstraktów, mogą czasami nadać deserom zbyt intensywny smak (w przypadku ekstraktu kokosowego, jeśli dodasz go za dużo, deser będzie pachniał jak balsam do opalania)..