Babeczki Śnieżki

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 310, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 3 G., węglowodany 31 G., błonnik 1 G., cholesterol 52 mg, sód 140 mg, cukier 27 G.

Upiecz babeczki tematyczne na Boże Narodzenie, Nowy Rok lub po prostu, aby uczcić nadejście zimy. Chociaż deser wygląda jak lodowata kula śnieżna z śnieżnobiałym kremem z serka śmietankowego i kokosową posypką, w każdej kulce kryje się miękka, ciepła babeczka czekoladowo-kawowa.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

1/4 szklanki mąki do ciast (nie samorosnącej)
0,5 łyżeczki kakao w proszku
Szczypta soli
1 duże jajko, oddzielić żółtko od białka
3 łyżki cukru granulowanego
1 łyżka + 2 łyżeczki zaparzonej mocnej kawy
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Szkliwo

6 łyżek niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1,5 szklanki cukru pudru
1 łyżka sera mascarpone
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2,5 szklanki słodkich wiórków kokosowych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka do ciast, jajka, kakao, kawa, ser mascarpone, wiórki kokosowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C (350°F) i spryskaj foremkę do mini muffinek o pojemności 12 sztuk sprayem do pieczenia.
Babeczki:

Przesiej mąkę, kakao i sól do małej miski. W średniej misce ubij żółtko z 2 łyżkami cukru granulowanego mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 2 minut. Dodaj 2 łyżeczki kawy i ekstrakt waniliowy. Dodaj mieszankę mąki i mieszaj szpatułką do uzyskania gładkiej konsystencji.

W innej misce ubij białka czystą trzepaczką na średnich obrotach, aż będą piankowate. Zwiększ obroty do średnio-wysokich i stopniowo dodawaj pozostałą 1 łyżkę cukru granulowanego; ubijaj, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana, około 3 minut.
Za pomocą gumowej szpatułki wmieszaj około jednej trzeciej ubitego białka do ciasta, a następnie ostrożnie wmieszaj resztę białka. Podziel ciasto równomiernie między papilotki, wypełniając je do połowy. Piecz, aż babeczki będą głęboko złocistobrązowe i sprężyste po naciśnięciu, około 10 minut. Zrób kilka dziurek w każdej babeczce wykałaczką, a następnie posmaruj pozostałą 1 łyżką kawy. Przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Szkliwo:

W dużej misce ubij masło i cukier puder mikserem na niskich obrotach, aż do uzyskania gładkiej masy. Następnie zwiększ obroty do średnio-wysokich i ubijaj, aż lukier będzie lekki i puszysty, około 2 minut. Dodaj mascarpone i ubijaj, aż masa będzie gładka. Wmieszaj ekstrakt waniliowy.
Rozłóż kokos na talerzu. Pokryj każdą babeczkę grubą warstwą lukru, a następnie obtocz w kokosie. Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut. Można przechowywać do 24 godzin.