Ciasto dyniowe

Głosy: 3

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Tradycyjne amerykańskie ciasto, które staje się nieodłącznym elementem jesiennych zbiorów dyni, wypełniając wiele domów ciepłym, korzenno-słodkim aromatem. Ciasto dyniowe jest zazwyczaj pieczone na otwartym spodzie: kremowe nadzienie dyniowe wylewa się na spód i piecze do momentu, aż stężeje.

Wymieszaj ciasto na spód z mieszanki mąki pełnoziarnistej i mąki tortowej. Mąka pełnoziarnista nada ciastu bardziej apetyczny, ciemny kolor i orzechowy smak, który idealnie uzupełni pikantne nadzienie. Mąka tortowa nada ciastu miękką konsystencję. Nadzienie możesz wymieszać z domowym lub kupionym puree z dyni, pamiętając o dodaniu wszystkich wymienionych powyżej przypraw. To właśnie one nadają wypiekom dyniowym magiczny, jesienny aromat.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
3/4 szklanki mąka do ciast
1 łyżka cukru
0,5 łyżeczki soli
10 łyżek masła, pokrojonego na kawałki, a następnie zamrożonego na 10 minut
1 duże żółtko jaja
3 łyżki zimnej wody
1 łyżka soku z cytryny

Pożywny

2 szklanki puree z dyni
0,5 szklanki brązowego cukru
3 duże jajka
3/4 szklanki mleka odparowanego
1,5 łyżeczki startego świeżego imbiru
3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/8 łyżeczki mielonych goździków
1/8 łyżeczki soli
1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami wody do posmarowania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka pełnoziarnista, puree z dyni, sok z cytryny, brązowy cukier, jajka, mleko zagęszczone, mielony imbir, cynamon, goździk

Przygotowanie potrawy według przepisu:

CiastoW robocie kuchennym połącz mąkę, cukier i sól (lub zagnieć ciasto ręcznie lub mikserem z końcówką mieszającą). Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż będą widoczne małe kawałki masła, a mieszanka zacznie zmieniać kolor na jasnożółty (co oznacza, że masło zostało wchłonięte).
Oddzielnie wymieszaj żółtko, wodę i sok z cytryny, a następnie dodaj je bezpośrednio do ciasta, naciskając przycisk PULSE, aż ciasto zacznie się łączyć (powinno wyglądać grudkowato). Uformuj ciasto ręcznie w krążek, owiń go i schłódź w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed rozwałkowaniem. Możesz również zamrozić ciasto na okres do 3 miesięcy i rozmrozić je w lodówce przed rozwałkowaniem.

Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na grubość nieco poniżej 0,5 cm. Lekko oprósz mąką formę do ciasta o średnicy 23 cm (nie smaruj jej tłuszczem) i umieść w niej arkusz ciasta. Przytnij ciasto wokół brzegów formy i delikatnie dociśnij. Odcięte ciasto zachowaj na brzegi ciasta i wstaw do lodówki razem z formą do ciasta, podczas gdy będziesz przygotowywać nadzienie.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Wymieszać trzepaczką puree z dyni, brązowy cukier i jajka, a następnie ubić z mlekiem odparowanym, imbirem, cynamonem, goździkami i solą. Wlać nadzienie do ostudzonego spodu.
Aby zrobić obramowanie tortuRozwałkuj pozostałe ciasto na długi prostokąt i pokrój w paski o szerokości około 0,8 cm. Zapleć trzy paski, lekko naciągając ciasto podczas zaplatania. Może być konieczne kilkukrotne zaplecenie, aby pokryć cały brzeg ciasta. Posmaruj brzeg ciasta roztrzepanym jajkiem i, delikatnie dociskając, umieść na nim zaplecione ciasto. Posmaruj brzeg roztrzepanym jajkiem.
Ułóż ciasto na blasze do pieczenia i piecz przez 10 minut w temperaturze 200°C (400°F), następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C (375°F) i piecz przez kolejne 35-40 minut, aż nadzienie dyniowe się zetnie, ale nadal będzie lekko drgać w środku. Ostudź ciasto do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na 4 godziny przed podaniem. Ciasto najlepiej smakuje schłodzone. Można przechowywać w lodówce przez 2 dni..