Ciasteczka czekoladowe z karmelem i migdałami

Głosy: 1

Jak zrobić - ciasteczka z kawałkami czekolady, karmelem i migdałami

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 36 ciasteczek

Ciasteczka z gorącą czekoladą w stylu meksykańskim. Meksykanie uwielbiają wzbogacać swój napój czekoladowy różnymi przyprawami, takimi jak cynamon i pieprz, zarówno ziele angielskie, jak i pieprz cayenne. Wymieszaj kakao i przyprawy w cieście i upiecz mini czekoladowe krążki. Dodaj smaku, polewając je mlekiem skondensowanym lub karmelem i posypując płatkami migdałów. Ciasteczka są chrupiące, aromatyczne i bogate w smaku. Idealna przekąska na zimowe święta.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka mąki najwyższej jakości

0,5 szklanki + 1 łyżka meksykańskiego niesłodzonego kakao w proszku (można zastąpić, dodając 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu do niesłodzonego kakao w proszku)
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
0,5 łyżki stołowej + 1 łyżka stołowa brązowego cukru
0,5 szklanki + 1 łyżka cukru granulowanego
3 łyżki słodkiego masła, w temperaturze pokojowej
3 łyżki margaryny
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
Szczypta mielonego czarnego pieprzu
Szczypta pieprzu cayenne
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Białko z 1 jajka
0,5 łyżki stołowej gotowane mleko skondensowane, zgodnie z życzeniem
1/4 szklanki migdałów, drobno posiekanych, opcjonalnie

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, kakao, cynamon, mielony pieprz cayenne, brązowy cukier, krem dolce de leche, migdałowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średniej misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i sól. Dokładnie wymieszaj. Wsyp cały cukier do małej miski i wymieszaj rękoma, rozbijając grudki.Jeśli grudki są zbyt twarde, zmiksuj je w malakserze.).
W średniej misce ubij masło i margarynę mikserem ręcznym na kremową masę. Dodaj mieszankę cukru, cynamon, pieprz i wanilię. Ubijaj na wysokich obrotach przez około 1 minutę. Wmieszaj pianę z białek i ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Wyłącz mikser.

Dodaj mieszankę mąki i mieszaj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka. Zagnieć ciasto dłońmi i uformuj je w równy wałek o długości 22–25 cm i średnicy 4 cm. Zawiń w papier woskowany lub folię spożywczą. Złóż lub skręć końce papieru, uważając, aby nie przyciąć ani nie spłaszczyć wałka. Schłodź w lodówce przez co najmniej 45 minut lub do momentu użycia.
Umieść ruszty piekarnika w dolnej i górnej części i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż blachy papierem pergaminowym lub folią aluminiową.
Ostrym nożem pokrój schłodzone ciasto na kółka o grubości 0,5 cm. Ułóż ciasteczka na przygotowanych blachach, zachowując odstępy 2,5 cm. Piecz przez 12–14 minut. W połowie pieczenia obróć blachy na drugą stronę. Ciastka napuszą się i popękają na wierzchu, a pod koniec pieczenia lekko opadną.
Wyjmij blachy z piekarnika i za pomocą metalowej szpatułki przełóż ciasteczka na kratkę do ostygnięcia. Przed schowaniem całkowicie ostudź. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 tygodni lub zamroź na okres do 2 miesięcy.
Aby dodać smaku do ciasteczekPo ostygnięciu na kratce, polej je zagotowanym mlekiem skondensowanym i posyp posiekanymi migdałami.