Meksykańskie ciasteczka z kawałkami czekolady (dieta Ket)

Głosy: 1

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 15 ciasteczek

Meksykańskie ciasteczka czekoladowe są przygotowywane ze szczyptą pieprzu cayenne, który nadaje czekoladzie pikantnego smaku, a w połączeniu z cynamonem wzmacnia jej smak. Ten przepis jest odpowiedni dla diety ketogenicznej, a zamiast mąki pszennej, ciasteczka zawierają mąkę kokosową i migdałową, które również nadają czekoladzie wspaniały smak, oraz erytrytol, substancję słodzącą, zamiast cukru. Przed pieczeniem każde ciasteczko jest posypywane mieszanką erytrytolu i cynamonu, a w piekarniku powstają na nich pyszne pęknięcia – charakterystyczna cecha tradycyjnych meksykańskich ciasteczek czekoladowych.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

60 g niesolonego masła, roztopionego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 duże jajka
3/4 szklanki mąki z blanszowanych migdałów
0,5 szklanki mąki kokosowej
1/3 szklanki kakao w proszku
3/4 łyżeczki drobnej soli
0,5 łyżeczki kamienia winnego
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 szklanki + 1/4 łyżeczki erytrytolu (patrz uwaga)
1,5 łyżeczki mielonego cynamonu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka migdałowa, jajka, kamień winny, mielony pieprz cayenne, cynamon, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
W małej misce wymieszaj masło, ekstrakt waniliowy i jajka.

W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową i kokosową, kakao, sól, kamień winny, pieprz cayenne, sodę oczyszczoną, 1/2 szklanki erytrytolu i 1 1/4 łyżeczki cynamonu. Za pomocą miksera ręcznego wmieszaj mieszaninę jajek do suchych składników i ugniataj, aż masa będzie gładka. Ciasto będzie wyglądało na kruche, ale powinno się sklejać po ściśnięciu.
Nabieraj dłońmi po 1 czubatej łyżce ciasta i formuj kulki, a następnie układaj je równomiernie na przygotowanej blasze do pieczenia. Zapobiegnie to nadmiernemu rozlewaniu się ciasteczek podczas pieczenia. Delikatnie dociskaj każdą kulkę dłonią.
Wymieszaj pozostałą 1/4 łyżeczki erytrytolu z 1/4 łyżeczki cynamonu i posyp ciasteczka. Piecz, aż masa będzie gotowa i popękana na powierzchni, 13-15 minut. Pozostaw do ostygnięcia.

Notatka

Erytrytol jest substytutem cukru, który można znaleźć w większości sklepów ze zdrową żywnością lub w Internecie.

Kategorie:

przepis / Zdrowe odżywianie / Dania bogate w błonnik / Dania bezglutenowe / Posiłki o niskiej zawartości węglowodanów / Desery / Ciastko / Food Network - przepisy / Kuchnia meksykańska

Podobne przepisy