Puree z dyni w wolnowarze

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Ta bogata, dyniowa, zmiksowana zupa rozgrzeje Cię i poprawi humor nawet w najchłodniejszą jesienną pogodę. Ugotuj dynię z marchewką, selerem, cebulą i przyprawami w bulionie drobiowym w wolnowarze. Następnie zmiksuj w blenderze. Świetnym pomysłem jest rozcieńczenie zupy śmietaną kremówką. Nada ona aksamitną, kremową konsystencję, a śmietana dodatkowo zwiększy wchłanianie beta-karotenu zawartego w dyni i marchewce. Podawaj zupę dyniową z podsmażonymi pieczarkami, chrupiącą pancettą, dymką i kleksem kwaśnej śmietany.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zupa

7 szklanek dyni piżmowej, pokrojonej na kawałki o długości 2,5 cm (ok. 1 kg dyni)
150 g pancetty, pokrojonej na kawałki 1 cm.
4 duże liście szałwii, posiekane
2 średnie marchewki pokrojone na kawałki o długości 2,5 cm.
1 łodyga selera, pokrojona na kawałki o długości 2,5 cm.
Połowa średniej cebuli, pokrojona na kawałki o długości 2,5 cm.
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
3 szklanki bulionu z kurczaka
1 szklanka śmietanki (opcjonalnie)
Sprzęt specjalny: 6-8 litrowy multicooker; blender ręczny

Dodatki

240 g małych pieczarek z przyciętymi trzonkami, pokrojonych na plasterki o grubości 0,3 cm.
Szczypta mielonego kminku
Śmietana kwaśna lub pełnotłusty jogurt grecki rozcieńczony 1-2 łyżkami wody do konsystencji płynnej
Posiekany świeży szczypiorek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dynia piżmowa, marchew, seler, kminek, szałwia, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zrób trochę zupyRozgrzej wolnowar o pojemności 6 litrów na średnio-wysokim ogniu i wyłóż talerz ręcznikami papierowymi. Dodaj pancettę do wolnowaru i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będzie chrupiąca, a tłuszcz się wytopi, około 8 minut. Przełóż pancettę łyżką cedzakową na talerz wyłożony papierem. Odsącz tłuszcz z patelni, odkładając 2 łyżki.
Dodaj szałwię, marchewkę, seler, cebulę, kmin rzymski, 2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu do wolnowaru i gotuj, mieszając, przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną. Dodaj dynię i bulion drobiowy. Postępuj zgodnie z instrukcją producenta, zamknij pokrywę i przygotuj wolnowar. Ustaw szybkowar na wysokie ciśnienie i gotuj przez 25 minut.

Po zakończeniu cyklu gotowania w szybkowarze, postępuj zgodnie z instrukcją producenta dotyczącą szybkiego uwalniania ciśnienia i poczekaj na zakończenie cyklu. Ostrożnie, aby uniknąć poparzenia pozostałą parą, odblokuj i otwórz pokrywę. Używając blendera ręcznego, zmiksuj zupę na gładki krem. Dodaj śmietanę lub wodę, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Dopraw solą i pieprzem.
W międzyczasie przygotuj polewę.Na średniej patelni rozgrzej 1 łyżkę wytopionego tłuszczu z pancetty na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pieczarki, kmin rzymski i sporą szczyptę soli. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż pieczarki puszczą cały płyn, zrumienią się i będą lekko chrupiące, około 10-20 minut. Wyjmij pieczarki i odłóż na bok, aby dodać do nich posypkę.
Rozlej zupę do misek i podawaj z chrupiącą pancettą, pieczarkami, kwaśną śmietaną i cebulą.

Kategorie:

przepis / Dania jesienne / Multicooker / Przystawki / Zupy / Zupy kremowe / Dania z dyni / Zupy dyniowe / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy