Sernik w szybkowarze z polewą czekoladową

Głosy: 1

Jak zrobić - Sernik czekoladowy w szybkowarze

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Weekendowy wieczór można spędzić z rodziną, delektując się deserem i rozmawiając. Okruszki ciasteczek z kawałkami czekolady w cieście i w środku sprawiają, że ten deser jest niezapomniany. Eleganckie połączenie ciemnego brązu i bieli dopełnia ten nieopisany smak. Co więcej, sernik w szybkowarze piecze się szybciej niż w piekarniku, eliminując potrzebę ciągłego nadzoru i obawy o przypalone, rozmiękłe lub popękane ciasto. Wilgotne środowisko zapewnia równomierne pieczenie, imitując efekt kąpieli wodnej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

22 ciasteczka czekoladowe
Szczypta soli
45 g masła, roztopionego i lekko ostudzonego
450 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
1/2 szklanki cukru
1/3 szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
110 g gorzkiej czekolady, posiekanej
Bita śmietana do podania
Sprzęt specjalny: tortownica z wyjmowanym dnem o średnicy 18 cm; szybkowar-multicooker o pojemności miski 6 l lub 7,5 l.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasteczka czekoladowe, ser topiony, czekolada ciemna, jajka, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wytnij kwadrat papieru pergaminowego na tyle duży, aby całkowicie zakrył dno tortownicy o średnicy 18 cm. Pozostaw zagięte rogi, ponieważ ułatwią Ci wyjęcie sernika. Smaruj formę sprayem do pieczenia i wyłóż ją papierem pergaminowym. Umieść 13 ciasteczek i sól w robocie kuchennym.

Miksuj pulsacyjnie, aż ciasteczka utworzą drobne okruszki. Dodaj masło. Miksuj pulsacyjnie, aż składniki całkowicie się połączą (konsystencja będzie przypominała mokry piasek). Włóż masę mocno do formy na ciasto, całkowicie pokrywając dno i lekko unosząc boki.
Dodaj serek śmietankowy, cukier, śmietanę, ekstrakt waniliowy i jajka do robota kuchennego. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, otwierając pokrywę i w razie potrzeby zeskrobując masę z boków miski. Pokrusz 5 ciasteczek w robocie kuchennym i miksuj pulsacyjnie, aż się połączą, ale nie będą całkowicie połamane. Przelej masę do garnka.

Oderwij duży kawałek folii aluminiowej (około 45 cm długości). Umieść na środku tortownicę. Owiń folię szczelnie wokół dna i boków, zaginając brzegi do środka, aby góra pozostała otwarta.
Wlej 2 szklanki wody do 6-litrowego szybkowaru/multicookera. Odwróć ruszt do góry dnem. Umieść na nim formę do gotowania na parze, opierając ją na nóżkach. Następnie unieś oba uchwyty rusztu i dociśnij je do boków naczynia. Ostrożnie opuść naczynie do szybkowaru/multicookera. Postępuj zgodnie z instrukcjami producenta dotyczącymi mocowania pokrywy i regulacji ustawień. Gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 35 minut.
Po zakończeniu cyklu w szybkowarze wyłącz palnik i pozwól parze swobodnie ulecieć przez 25 minut. Postępuj zgodnie z instrukcją producenta dotyczącą odprowadzania pozostałej pary. Uważając, aby nie poparzyć się resztkami pary, odblokuj i zdejmij pokrywę. Ostrożnie wyjmij sernik z formy za uchwyty i umieść go na kratce do studzenia. Zdejmij folię z formy.

Następnie osusz nadmiar płynu z wierzchu i boków sernika ręcznikami papierowymi. Za pomocą małej szpatułki lub czubka noża oddziel ciasto od boków formy.
Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej do prawie całkowitego wystygnięcia (około 1 godziny). Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia, co najmniej na 4 godziny lub na całą noc.
Zdejmij folię z sernika i małą szpatułką lub czubkiem noża oddziel ciasto od boków. Otwórz formę. Na razie odłóż sernik na bok.
W średnim rondlu zagotuj 3 szklanki wody. Postaw na wierzchu małą żaroodporną miskę, dodaj czekoladę i pozwól jej całkowicie się rozpuścić, od czasu do czasu mieszając (około 5 minut). Przelej do miarki i pozostaw do ostygnięcia (15 minut). W międzyczasie zmiksuj pozostałe 4 ciasteczka w robocie kuchennym, aż powstaną drobne okruszki. Odstaw na bok do momentu użycia.
Ułóż ostudzony sernik na paterze lub paterę. Polej wierzch roztopioną czekoladą, a następnie rozprowadź ją równomiernie szpatułką, pozwalając, aby nadmiar spływał po bokach. Pozostaw czekoladę do stężenia na 5 minut. Następnie posyp wierzch okruchami ciasteczek, formując kształt półksiężyca (nie ma problemu, jeśli na paterze znajdą się drobne okruszki). Pozostaw czekoladę do stężenia w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, a następnie podawaj.