Domowy tort Red Velvet

Głosy: 12

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Red Velvet to bez wątpienia jedno z najbardziej imponujących ciast czekoladowych. Wystarczy spojrzeć na jego zwodniczo nieczekoladowy kolor! Nie wspominając o oszałamiającym smaku warstw czekoladowych, przełożonych delikatnym kremem z serka śmietankowego. Ocet i mleko w warstwach wydobywają naturalny czerwony kolor kakao, dodatkowo wzmocniony barwnikiem spożywczym. Mimo to smak ciasta pozostaje niezaprzeczalnie czekoladowy. Sam biszkopt jest puszysty i przepysznie wilgotny. Jego szkarłatny kolor prezentuje się oszałamiająco na tle kontrastującej, śnieżnobiałej polewy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasta

2 3/4 szklanki mąki, wsypanej do miarki i wyrównanej, plus dodatkowa ilość do oprószenia foremek
1,5 szklanki cukru granulowanego
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki drobnej soli
1/4 szklanki bardzo gorącej wody
2 łyżki kakao w proszku
1 szklanka mleka
2 łyżki białego octu destylowanego
1 i 1/4 szklanki oleju roślinnego
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 butelka (30 ml) czerwonego barwnika spożywczego (około 2 łyżek stołowych)

Krem

2 opakowania serka śmietankowego, zmiękczonego, po 220 g
165 g zmiękczonego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta drobnej soli
3 szklanki cukru pudru
1 łyżka mleka, w razie potrzeby

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cukier, kakao, mleko, jajka, ekstrakt waniliowy, ser twarogowy, masło, cukier puder

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasta: Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Spryskaj dwie formy do ciasta o średnicy 22 cm (9 cali) sprayem do pieczenia; oprósz mąką, strzepując nadmiar.
W średniej misce wymieszaj mąkę, cukier, sodę oczyszczoną i sól. W mniejszej misce wymieszaj gorącą wodę z kakao do uzyskania gładkiej konsystencji; odstaw do lekkiego ostygnięcia. W drugiej małej misce połącz mleko z octem i gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut, aż zgęstnieje.

W dużej misce ubij olej roślinny, jajka i wanilię do uzyskania gładkiej masy. Dodaj czerwony barwnik spożywczy i rozcieńczone kakao. Naprzemiennie dodawaj mieszankę mąki w trzech partiach i mieszankę mleka w dwóch partiach, zaczynając i kończąc na mące, aż wszystkie składniki się połączą. Podziel ciasto równo między przygotowane formy.
Piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, około 30 minut. Pozostaw ciasta w foremkach do ostygnięcia na 10 minut, a następnie wyłóż je na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krem: Podczas gdy warstwy ciasta stygną, ubij serek śmietankowy, masło, wanilię i sól w dużej misce mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i puszysta. Stopniowo dodawaj cukier puder i miksuj. Zwiększ obroty miksera do najwyższych i ubijaj, aż lukier będzie bardzo puszysty i gładki, bez ziarenek cukru pudru. Jeśli lukier wydaje się zbyt gęsty, rozrzedź go mlekiem.
Do montażu: Ułóż jeden blat ciasta, dołem do dołu, na talerzu. Rozsmaruj na nim 1 szklankę lukru i rozsmaruj go do brzegów. Połóż drugi blat ciasta na wierzchu i posmaruj wierzch i boki ciasta pozostałym lukrem. Jeśli lukier stanie się zbyt miękki podczas składania ciasta, włóż ciasto i lukier na chwilę do lodówki przed kontynuowaniem.

Notatka

Warstwy ciasta można upiec dzień przed złożeniem i podaniem. Zawiń je w folię spożywczą, a następnie w folię aluminiową i przechowuj w temperaturze pokojowej. Alternatywnie, możesz upiec i złożyć ciasto dzień wcześniej, wstawić je na noc do lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin przed podaniem.