6-warstwowe ciasto Red Velvet

Głosy: 5

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8 - 10

Klasyczny tort można odmienić i nadać mu nowe życie, dekorując go kolorowymi posypkami przypominającymi błyszczące cekiny. Ten deser gwarantuje świąteczny klimat. Aby zapobiec wysychaniu warstw ciasta, należy kontrolować czas pieczenia. Dla wygody użyj posypek w kształcie patyczków zamiast okrągłych. Będą mniej podatne na kruszenie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 1/3 szklanki oleju roślinnego plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
3 szklanki mąki najwyższej jakości, plus dodatkowa ilość do oprószenia patelni
1 łyżka kakao w proszku
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1,5 szklanki cukru
1 łyżka stołowa kwaśne mleko
3 duże jajka, temperatura pokojowa
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1,5 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego w żelu

Krem

450 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
450 g masła, temperatura pokojowa
Szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
5 szklanek cukru pudru
1 szklanka (pojemnik 112 ml) czerwonych, białych i niebieskich posypek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ser topiony, jajka, kwaśne mleko, kakao, konfetti

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 177°C (350°F). Nasmaruj dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 23 cm olejem roślinnym. Oprósz mąką, strzepując nadmiar.
Zrób ciastaW średniej misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i sól. W dużej misce połącz cukier, olej roślinny, maślankę, jajka i ekstrakt waniliowy. Ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Kontynuuj ubijanie, aż masa się połączy, dodając barwnik spożywczy. Wlej mieszankę mąki do masy. Ubijaj do uzyskania gładkiej masy.

Nałóż 3/4 szklanki ciasta do każdej przygotowanej foremki (warstwa powinna być bardzo cienka). Odłóż resztę ciasta. Piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy i nie będzie wgniecenia po wciśnięciu, około 16-18 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na około 5 minut w foremkach. Następnie odwróć ciasta na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie ostudź formy pod zimną bieżącą wodą, a następnie wytrzyj je do sucha. Ponownie natłuść je olejem roślinnym i oprósz mąką. Powtórz ten proces, aby upiec 2 kolejne warstwy ciasta, używając 3/4 szklanki ciasta na każdą. Następnie powtórz. Powinno wyjść 6 warstw ciasta.
Zrób śmietanęUbij serek śmietankowy, masło i sól w mikserze z końcówką mieszającą na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta. Dodaj ekstrakt waniliowy, nie przerywając ubijania. Następnie dodaj cukier puder, dodając go w trzech partiach. Mieszanka powinna być gładka.
Ułóż jedną warstwę ciasta na talerzu i równomiernie posmaruj 1/2 szklanki lukru. Powtórz z pozostałymi 5 warstwami. Następnie posmaruj wierzch i boki ciasta cienką warstwą pozostałego lukru (nie grubszą niż potrzeba do przyklejenia posypki). Schłodź w lodówce, aż lukier stężeje, ale nadal będzie miękki (około 10 minut).
Ułóż ciasto (na talerzu) na blasze do pieczenia z rantem. Posyp wierzch i boki posypką, wliczając w to te, które opadną na blachę.