Domowy tort Red Velvet

Głosy: 7

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

Amerykańskie ciasto Red Velvet to tort okolicznościowy! Prawdziwe arcydzieło, godne podziwu za smak i żywą czerwień i biel. Smak ciasta kontrastuje z jego wyglądem, nadając mu nutę tajemniczości. Sekret tkwi w tym, że jest uważane za deser czekoladowy, a jednocześnie pozostaje jaskrawoczerwone. Ocet i kwaśne mleko w warstwach ciasta tworzą reakcję, w której kakao zmienia kolor na czerwony i „chowa się” za szkarłatnym barwnikiem, nadając mu intensywniejszy odcień. Delikatne, aksamitne warstwy idealnie komponują się z kremem z serka śmietankowego, którego lekko cierpki smak równoważy słodki, czekoladowy aromat biszkoptu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

190 g masła w temperaturze pokojowej
400 g cukru
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
300 g mąki najwyższej jakości
50 g kakao w proszku
1 łyżeczka sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
360 ml kwaśnego mleka
1,5 łyżki stołowej biały ocet
1 łyżeczka czerwonego barwnika spożywczego w żelu (barwnik w żelu jest lepszy od płynnego)*

Polewa kremowa

190 g masła w temperaturze pokojowej
340 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
450 g cukru pudru
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ser twarogowy, jajka, kwaśne mleko, cukier puder, ekstrakt waniliowy, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Nasmaruj dwie kwadratowe formy do ciasta o boku 20 cm i wyłóż je papierem do pieczenia, upewniając się, że papier zakrywa boki form.
W dużej misce, używając miksera z końcówką mieszającą, ubij masło na gładką masę, następnie dodaj cukier i ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym dodaniu, a następnie wanilię.

W osobnej misce przesiej mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do masy jajecznej, na przemian z… jogurtZacznij i zakończ mąką. Osobno połącz biały ocet z barwnikiem spożywczym i dodaj do ciasta, mieszając na niskich obrotach. Wlej ciasto do przygotowanych foremek, równomiernie je rozprowadzając.

Notatka *

Aby upiec ciasto bez użycia barwników spożywczych, zamiast 1/4 szklanki kwaśnego mleka, dodaj do ciasta 1/3 szklanki drobno startych surowych buraków. Wymieszaj buraki z pozostałym kwaśnym mlekiem i zagnieć ciasto zgodnie z przepisem.
Piecz ciasta przez 35 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Ostudź ciasta w foremkach przez 20 minut, a następnie wyjmij je z foremek i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Polewa kremowaUbij masło na puszystą masę, następnie dodaj serek śmietankowy i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka. Dodaj cukier puder i miksuj na niskich obrotach, stopniowo je zwiększając. Dodaj wanilię.
Składanie ciastaUłóż pierwszą warstwę ciasta na talerzu do serwowania i rozsmaruj obficie lukrowaną masę. Nałóż drugą warstwę ciasta na wierzch i pokryj nią cały tort, pokrywając wierzch i boki. Za pomocą szpatułki narysuj spirale i inne wzory na lukrze. Schłodź ciasto w lodówce przez co najmniej 2 godziny, a następnie pokrój i podawaj. Ciasto można przechowywać w lodówce przez 3 dni..