Ciasteczka Piedras (kamienie) – wypieki z wczorajszego chleba

Głosy: 1

Jak zrobić - Ciasteczka Piedras (Rocks) - pieczone z resztek chleba

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wczorajsze, czerstwe wypieki można wykorzystać jako mąkę, wystarczy je zmielić. Ten przepis pomoże Ci uniknąć marnowania choćby okruszka. Daj nowe życie wczorajszym, czerstwym wypiekom, przygotowując te równie pyszne meksykańskie piedras (po hiszpańsku „kamienie”). Ale bez obaw, nie są aż tak czerstwe i wyglądają jak kamienie tylko na zewnątrz, ale w środku są miękkie, pyszne i aromatyczne. Możesz również użyć innych rodzajów bułek i ciasteczek, a Twoje piedras będą jeszcze smaczniejsze. W Meksyku piecze się je z mielonego, czerstwego chleba. pan dulce – ogólna nazwa meksykańskich słodkich wypieków. Mieli się je w blenderze, miesza z mąką, mlekiem, masłem i piloncillo – cukrem trzcinowym, który nadaje bułkom lekko karmelowy smak.

Wypróbuj również ten prosty przepis, a jeśli często zostaje Ci czerstwy chleb lub bułki, na pewno będzie to strzał w dziesiątkę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 1/2 szklanki (475 g) pokruszonego ciasta francuskiego, słodkie bułeczki, patrz uwaga*
1 i 3/4 szklanki (227 g) mąki
1/4 szklanki (100 g) startego cukru piloncillo, plus więcej do posypania*
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki soli
7 łyżek roztopionego masła
1 szklanka niesłodzonego mleka migdałowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mleko migdałowe, kruszonka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
W dużej misce połącz wszystkie suche składniki. Wlej masło i mleko i dobrze wymieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie lepkie, ale zwarte ciasto.

Łyżką do lodów o pojemności 1/3 szklanki nakładaj kulki ciasta na przygotowane blachy do pieczenia, zachowując odstępy co najmniej 2,5 cm, i posyp cukrem. Wstaw blachy do piekarnika i piecz, aż będą złocistobrązowe i sprężyste w dotyku, przez 23–25 minut.
Przenieść na kratkę i ostudzić.

Notatka *

Do ciasta użyłam różnych rodzajów okruchów pan dulce (muszleombligos, empanadas i panochas), a także odrobina zmielonego chleba słodowego. Wszystko to nadaje ciasteczkom wyjątkowy aromat i słodycz.

Jeśli do przygotowania okruchów używasz czerstwego chleba, podwój ilość piloncillo i dodaj odrobinę mleka, by uzyskać lepkie ciasto.

Piloncillo

Cukier trzcinowy wytwarza się ze świeżego soku z trzciny cukrowej. Syrop jest odparowywany w wysokich temperaturach, aż do całkowitego wyekstrahowania cukru. Powstały w ten sposób nierafinowany cukier, piloncillo, jest używany głównie do gorących napojów i łączony z kakao, cynamonem lub kawą. W wypiekach można go zastąpić cukrem turbinado i muscovado.