Portugalski chleb kukurydziany „Broa”
Głosy: 18
Czas: --
Szczegółowy przepis na domowy chleb ze zdjęciami.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 opakowania suchych drożdży aktywnych
- 2 łyżeczki cukru
- 1/4 szklanki ciepłej wody
- 1,5 szklanki mielonej na kamieniu mąki kukurydzianej (Polenta)
- 2 łyżeczki soli
- 1 szklanka wrzącej wody
- 1/4 szklanki (55 g) roztopionego i ostudzonego masła
- 2 szklanki mąki pszennej i trochę więcej do podsypania
- Oliwa z oliwek do smarowania
- 1 łyżka grubej soli
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka kukurydziana, ciasto drożdżowe
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W małej misce wymieszaj drożdże, cukier i ciepłą wodę, a następnie odstaw na około 5–10 minut, aż drożdże się rozpuszczą i zaczną pienić.
- W dużej misce połącz mąkę kukurydzianą i sól z wrzącą wodą. Energicznie ubij drewnianą łyżką. Dodaj roztopione masło i wymieszaj. Następnie wlej rozpuszczone drożdże do mieszanki mąki i wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche i nie chce się skleić, dodaj kilka łyżek wody. Kontynuuj wyrabianie, aż uformuje kulę. Wyłóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj, aż będzie gładkie i elastyczne, około 5-10 minut, dodając tylko tyle mąki, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta. - Nasmaruj dużą miskę olejem i przełóż do niej ciasto, smarując powierzchnię odrobiną oleju, aby było całkowicie pokryte. Przykryj ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny i 30 minut.
- Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i uderz je mocno 3-4 razy, aby uwolnić powietrze. Zbierz ciasto w kulę i uformuj z niego okrągły bochenek. Przykryj ciasto ściereczką kuchenną i odstaw do ponownego wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, około godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 205°C i umieść w nim kamień do pizzy, aby się nagrzał.
Połóż okrąg z ciasta na kamieniu do pizzy i posmaruj powierzchnię olejem. Posyp powierzchnię chleba grubą solą. Piecz w środkowej części piekarnika przez 40–50 minut, aż chleb będzie złocistobrązowy.
Po stuknięciu w spód gotowego bochenka powinien wydawać głuchy odgłos. *Aby uzyskać efekt pary, jak w prawdziwym portugalskim piecu ceglanym, spryskuj chleb i ścianki piekarnika zimną wodą co 10 minut. Odstaw chleb na kratkę do ostygnięcia.
Kategorie:
przepis / Dodatki / Piekarnia / Domowy chleb / / Kuchnia portugalska / Tyler Florence
Podobne przepisy
