Panierowane smażone klopsiki z portugalskim sosem pomidorowym

Głosy: 4

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo

Panierowane smażone klopsiki z portugalskim sosem pomidorowym – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Klopsiki

700 g mielonej cielęciny
2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
1 łyżeczka zmiażdżonego czosnku
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
2 łyżki kwaśnego mleka
2 jajka kategoria CO
3/4 szklanki bułka tarta
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mieszanki przypraw kreolskich (patrz przepis poniżej)
Olej do głębokiego smażenia
Ostry sos portugalski (zobacz przepis poniżej)

Mieszanka przypraw kreolskich

2,5 łyżki papryki
2 łyżki soli
2 łyżki czosnku w proszku
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżka proszku cebulowego
1 łyżka pieprzu cayenne
1 łyżka suszonych liści oregano
1 łyżka suszonego tymianku
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. i przechowywać w szczelnym słoiku lub pojemniku

Pikantny portugalski sos do maczania

1 puszka (450 g) przecieru pomidorowego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki oliwy z oliwek
3/4 szklanki drobno posiekanej cebuli
1 łyżka posiekanego czosnku
3/4 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
2 posiekane filety anchois
1/4 szklanki posiekanych oliwek
1/4 szklanki wody
2 łyżki posiekanej pietruszki
2 łyżki posiekanej kolendry
Sól i mielony czarny pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona cielęcina, pomidory, koncentrat pomidorowy, oliwki, Anchois, jajka, kwaśne mleko, bułka tarta, płatki czerwonej papryki, papryka, proszek czosnkowy, proszek cebulowy, mielony pieprz cayenne, oregano, tymianek, pietruszka, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce połącz mieloną wołowinę, sól, czerwoną paprykę, czosnek, kolendrę, pietruszkę, maślankę, 1 jajko i 1/4 szklanki bułki tartej. Szybko, ale dokładnie wymieszaj. Uformuj klopsiki wielkości dużych orzechów włoskich, używając około 2 łyżek masy na klopsik. Powinno wyjść 36 klopsików.
W płytkiej misce roztrzep pozostałe jajko z 2 łyżkami wody i łyżeczką esencji aromatycznej. W innej płytkiej misce połącz mąkę z łyżeczką pozostałej esencji. W trzeciej płytkiej misce połącz bułkę tartą z pozostałą łyżeczką esencji kreolskiej.

Obtocz każdą kulkę najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej. Lekko spłaszcz każdą kulkę, formując kotlet i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Szczelnie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki do momentu smażenia.

Na dużej patelni rozgrzej olej do wysokości 1,5 cm. Rozgrzej olej do 180°C (350°F). Smaż klopsiki partiami, aż będą złocistobrązowe i dobrze wysmażone, około 3-4 minut z każdej strony, obracając w połowie smażenia.

Ułóż na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu i powtórz z pozostałymi pasztecikami. Podawaj na gorąco z pikantnym sosem portugalskim.

Pikantny portugalski sos do maczania klopsików: Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu i podsmaż cebulę i czosnek, aż zmiękną i nabiorą aromatu, około 4 minut. Dodaj pokruszoną czerwoną paprykę, filety anchois i oliwki i smaż przez 2 minuty.

Dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory i wodę i dobrze wymieszaj. Gotuj bez przykrycia przez 20 minut, aż smaki się połączą, a sos zgęstnieje. Dodaj pietruszkę i kolendrę, dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj na ciepło.

Kategorie:

przepis / Smażenie w głębokim tłuszczu / Kolacja / Dania główne / Mięso / Sosy / Dipy / / Kuchnia portugalska / Emeril Lagasse

Podobne przepisy