Mini profiterolki z kremem malinowym

Głosy: 1

Jak zrobić - Mini ptysie z kremem malinowym

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 25 ciast

Puszyste i puszyste profiterolki piecze się z ciasta parzonego, które oprócz mąki zawiera masło, cukier i jajka. Ciasto najpierw gotuje się w rondlu na kuchence, stale mieszając drewnianą łyżką, a następnie ubija mikserem. Powinno być bardzo gładkie i jednolite, dzięki czemu Twoje kulki wyjdą schludne i piękne. Po upieczeniu w środku tworzy się wgłębienie. Wystarczy przekroić gotowe profiterolki na pół i napełnić je dowolnym kremem, musem lub lodami. Idealny będzie krem malinowy. Można go łatwo zrobić z sosu malinowego wymieszanego z bitą śmietaną.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Profiteroles

0,5 szklanki wody
55 g masła
1/4 łyżeczki drobnej soli
2 łyżki cukru
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
2 duże jajka
1 łyżka cukru turbinado do posypania (opcjonalnie)
Cukier puder
Do podania: krem malinowy (przepis poniżej), dowolny mus lub lody według własnego wyboru

Krem malinowy

1 szklanka malin
3 łyżki cukru + więcej do smaku
Świeżo wyciśnięty sok z cytryny, do smaku
0,5 szklanki schłodzonej śmietanki kremówki
1 łyżka cukru pudru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, malina, jajka, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C.
W rondlu, na średnim ogniu, zagotuj wodę, masło, sól i cukier. Zdejmij rondel z ognia, natychmiast dodaj mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką przez około 1 minutę, aż ciasto się połączy. Postaw rondel z powrotem na kuchence i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, przez 2 minuty, aby odparować część wody i „ugotować” mąkę. Ciasto stanie się lekko błyszczące i lekko lepkie do rondla.

Przełóż ciasto do miski miksera elektrycznego z końcówką mieszającą. Miksuj na średnich obrotach i, nie zatrzymując się, dodaj 1 jajko. Zatrzymaj mikser i zeskrob ciasto ze ścianek miski. Włącz mikser ponownie i dodaj drugie jajko. Miksuj, aż ciasto będzie gładkie i lśniące, a jajka równomiernie się połączą.
Za pomocą rękawa cukierniczego z prostą końcówką wyciskaj kulki ciasta o średnicy 0,5-1 cm na blachę do pieczenia. Wygładź wierzch wilgotnym palcem, aby kulki były równe. Opcjonalnie posyp cukrem turbinado.
Piecz przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C (375°F) (bez otwierania drzwiczek piekarnika) i piecz, aż kulki będą napuszone i złocistobrązowe, około 15 minut. Wyjmij i nakłuj wykałaczką. Piecz przez kolejne 10 minut, aby kulki były chrupiące w środku. Ostudź na kratce.
Przekrój kulki na pół i udekoruj kremem malinowym, lodami lub ulubionym nadzieniem. Posyp cukrem i podawaj.

Krem malinowy

W małym rondelku rozgnieć jagody i cukier drewnianą łyżką. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, często mieszając. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż jagody pękną i puszczą sok, około 5 minut. Przecedź mieszankę przez drobne sito do miski, usuwając pestki. Pozostaw do ostygnięcia. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej cukru i soku z cytryny.

Ubij śmietanę na jasną i puszystą masę. Przesiej cukier puder do śmietany. Kontynuuj ubijanie, aż utworzy się sztywna, ale nie za sztywna piana. Delikatnie wmieszaj sos malinowy do ubitej śmietany, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do momentu podania.