Profiteroles z lodami i sosem czekoladowym

Głosy: 2

Jak zrobić - Profiterolki z lodami i sosem czekoladowym

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 24

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 214, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 3 G., węglowodany 20 G., błonnik 1 G., cholesterol 67 mg, sód 50 mg, cukier 14 G.

Profiteroles to klasyczny francuski deser z ciasta ptysiowego w kształcie jasnozłotych, pustych kulek. Przekrój je na pół i napełnij ulubionymi lodami, a następnie polej pysznym sosem czekoladowym. Oczywiście to nie jedyne pyszne nadzienie do profiteroles. Eksperymentuj z różnymi dodatkami, aby dopasować je do swoich upodobań, takimi jak bita śmietana z jagodami lub serek śmietankowy. Każde nadzienie idealnie komponuje się z tym ciastem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto parzone

0,5 szklanki mleka
0,5 szklanki wody
110 g niesolonego masła
Szczypta soli
1 szklanka mąki najwyższej jakości
4 duże jajka

Sos i nadzienie

220 g półsłodkiej czekolady, posiekanej
1 szklanka śmietanki kremówki
1/4 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
4-6 szklanek dowolnych lodów

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto parzone, jajka, mleko, krem, sos czekoladowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonową matą do pieczenia.
Ciasto parzone:

W średnim rondlu połącz mleko, wodę, masło i sól i gotuj na średnim ogniu, aż płyn zacznie wrzeć, a masło się rozpuści, przez 2-3 minuty. Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie ciasto. Gotuj, mieszając, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów rondla, ale nie ciemnieć, przez około 3 minuty.

Przełóż ciasto do dużej miski, dodaj 1 jajko i ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż składniki się połączą. Dodaj pozostałe 3 jajka, jedno po drugim, aż uzyskasz lepkie, lśniące ciasto.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o średnicy 1-2 cm. Wyciskaj na blaszkę kopczyki ciasta o szerokości 2,5-4 cm i wysokości około 2,5 cm, zachowując odstępy 2,5 cm; wygładź ewentualne spiczaste końcówki palcem zanurzonym w wodzie. Piecz do uzyskania chrupkości i ciemnozłotego koloru, przez 25-30 minut. Przełóż profiterole na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj sos czekoladowy:

Włóż czekoladę do żaroodpornej miski. W małym rondelku połącz śmietanę kremówkę z syropem kukurydzianym i zagotuj na średnim ogniu. Natychmiast zalej czekoladę i przykryj miskę pokrywką. Odstaw na 5 minut, a następnie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Złóż profiterolki:

Przekrój profiterolki na pół w poziomie. Nałóż na dolne połówki średniej wielkości gałkę lodów (ok. 80 g). Przykryj wierzchnią połówką i polej sosem czekoladowym. Podawaj natychmiast.