Ptysie z kremem czekoladowym

Głosy: 5

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 309, tłuszcz całkowity 25 G., tłuszcze nasycone 15 G., białka 5 G., węglowodany 18 G., błonnik 1 G., cholesterol 144 mg, sód 90 mg, cukier 9 G.

Zachwyć swoich gości prawdziwie wykwintnym świątecznym deserem: puszystymi profiteroles wypełnionymi świeżymi jagodami i bitą śmietaną czekoladową. Te domowe ciasta wyglądają jasno i efektownie, jakby prosto z piekarni!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Profiteroles

6 łyżek niesolonego masła
1 łyżeczka cukru granulowanego
1/4 łyżeczki drobnej soli
1 szklanka mąki najwyższej jakości
4 duże jajka + 1 żółtko

Pożywny

1 szklanka pokrojonych w kostkę truskawek lub całych malin
Czekoladowa bita śmietana, przepis poniżej

Czekoladowa bita śmietana

2 szklanki schłodzonej śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
110 g półsłodkiej czekolady, posiekanej
Sprzęt specjalny:duży rękaw cukierniczy z prostą okrągłą końcówką

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, mąka premium, truskawka, półsłodka czekolada, cukier puder, ciasto parzone, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Piecz profiterolki:

W średnim rondlu połącz masło, cukier granulowany, sól i 1 szklankę wody. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Zdejmij z ognia i przesiej mąkę bezpośrednio do rondla. Wymieszaj drewnianą łyżką. Postaw rondel z powrotem na średnim ogniu. Mieszaj, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów rondla i stanie się lekko błyszczące, około 3 minut.
Przełóż ciasto do średniej miski i mieszaj drewnianą łyżką, aż lekko ostygnie, około 2-3 minut. Dodaj 3 jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym. Przed dodaniem trzeciego jajka, ubij je w małej misce. Dodawaj je łyżką stołową do ciasta, aż będzie gładkie i gęste. Jeśli ciasto stanie się zbyt miękkie, nie dodawaj ostatniego jajka do końca.

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Napełnij duży rękaw cukierniczy z otwartą końcówką ciastem. Wyciśnij 12 kulek o średnicy 6 cm na przygotowaną blachę do pieczenia, zachowując odstępy około 5 cm. Możesz również nabierać ciasto dużą łyżką. Wygładź wierzch każdej kulki palcem zanurzonym w wodzie. Roztrzep żółtko z łyżką wody i posmaruj nim wierzch ciasta.
Piecz na środkowej półce piekarnika przez 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F) i piecz dalej, aż profiterolki będą złocistobrązowe, lekkie, puszyste i chrupiące, około 30-35 minut. Pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Złóż profiterolki:

Za pomocą ząbkowanego noża przekrój profiterolki na pół i odłóż wierzch na bok. Jeśli środek jest bardzo mokry, wytrząśnij nadmiar ciasta i piecz w piekarniku w temperaturze 175°C przez 5 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed ponownym złożeniem.
Nałóż 1 łyżkę owoców na dolne połówki profiterolek. Wyciśnij lub nałóż łyżką około 1/3 szklanki bitej śmietany czekoladowej na wierzch. Przykryj wierzchem profiterolek. Schłodź w lodówce do 3 godzin lub podawaj natychmiast.

Czekoladowa bita śmietana:

Ubij śmietanę w średniej misce mikserem lub trzepaczką, aż utworzą się miękkie szczyty. Przesiej cukier puder do śmietany. Kontynuuj ubijanie, aż powstanie sztywna, ale wciąż miękka piana. Odstaw.
Włóż czekoladę do czystej, średniej wielkości miski nadającej się do kuchenki mikrofalowej. Rozpuść w kuchence mikrofalowej z mocą 50% w odstępach 30-sekundowych, aż będzie miękka i ciepła. Mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Możesz również rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej.
Wymieszaj około 1/2 szklanki bitej śmietany z ciepłą czekoladą, aby ją rozluźnić. Dodaj mieszankę czekoladową do pozostałej bitej śmietany, mieszając do całkowitego połączenia. Przechowuj bitą śmietanę w szczelnie zamkniętym pojemniku do momentu użycia. Najlepiej spożyć tego samego dnia. Wydajność: około 4 szklanek.