Czas: 2 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 10 - 12

W przeciwieństwie do słynnego francuskiego deseru croquembouche, ta wersja jest przygotowywana z serowych profiterolek. Ułożone są na talerzu i ozdobione drobno startym parmezanem oraz gałązkami tymianku. Do spajania profiterolek użyto kremu z trzech serów. Podawany jako przystawka do bufetu, ten serowy croquembouche będzie wspaniałym dodatkiem do świątecznego stołu.

Składniki:

Do profiterolek z serem:

• 4 łyżki (60 g) masła
• Sól gruba
• 1 + 1/4 szklanki (130 g) mąki pszennej
• 4 duże jajka
• 1/2 łyżeczki soli selerowej
• Świeżo zmielony pieprz
• 3/4 szklanki (90 g) drobno startego dojrzałego sera Gruyère, Comté lub Parmezan

Aby złożyć croquembouche:

• 250 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
• 120 g miękkiego sera koziego w temperaturze pokojowej
• 1 mały ząbek drobno startego czosnku
• 2 łyżki drobno startego parmezanu
• 2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku, estragonu i/lub pietruszki
• 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku
• Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
• Parmezan i gałązki tymianku do dekoracji

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka, jajka, sól selerowa, Ser Gruyère, Ser Comté, Ser parmezan, ser kozi, ser twarogowy, czosnek, tymianek, zielona cebula

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 200 C.
Krok 2
• Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym. Wlej 1 1/4 szklanki (300 ml) wody, masło i 1 łyżeczkę soli do rondla z grubym dnem i doprowadź do wrzenia na małym ogniu, aż masło się rozpuści. Dodaj mąkę i natychmiast zacznij energicznie mieszać drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów naczynia i uformuje kulę. Kontynuuj energiczne mieszanie przez kolejne 1-2 minuty, aż ciasto stanie się mniej lepkie. Następnie zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia na 2-3 minuty.
Krok 3
• Umieść ciasto w misce miksera z końcówką mieszającą. Miksuj na średnio-wysokich obrotach, dodając po jednym jajku, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. sól selerowa, trochę mielonego pieprzu i mieszaj przez kolejną minutę (ciasto powinno być zwarte i gęste). Następnie wmieszaj ser Gruyère.
Krok 4
• Napełnij duży rękaw cukierniczy ciastem, używając okrągłego otworu o średnicy ponad centymetra. Wyciśnij ciasto na przygotowane blachy do pieczenia, formując kopczyki o średnicy 4 cm, w odstępach co 5 cm (18 kopczyków na blachę). Palcem zanurzonym w wodzie wygładź wierzchołki kopczyków.
  
  Włóż do piekarnika i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 30 minut, obracając blachy w połowie pieczenia. Wyłącz piekarnik. Wyjmij blachy i nakłuj profiterolki wykałaczką, aby uwolnić parę. Włóż blachy z powrotem do piekarnika na 20 minut lub do momentu, aż profiterolki będą chrupiące. Wyjmij z piekarnika i pozostaw profiterolki na blachach do całkowitego ostygnięcia.
Krok 5
• Przygotuj krem ​​serowy: Za pomocą miksera połącz serek śmietankowy, ser kozi, czosnek, parmezan i zioła do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem. Wyjmij ciasto z rękawa cukierniczego i napełnij go mieszanką.
Krok 6
• Przygotowanie croquembouche: Ułóż na talerzu do serwowania pierścień profiterolek o średnicy 18 cm, zabezpieczając je kremem z serka śmietankowego, aby się nie przesuwały. Umieść profiterolki w pierścieniu, a następnie układaj kolejne warstwy, zabezpieczając je kremem z serka śmietankowego, tworząc stożkowatą wieżę. Udekoruj croquembouche parmezanem i gałązkami tymianku.
Krok 7
• W temperaturze pokojowej wieża pozostanie stabilna przez 1 godzinę.

Głosy: 2