Profiterolki dyniowe bezglutenowe

Głosy: 3

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ptysie z dyni bezglutenowe - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Mieszanka mąk bezglutenowych

3 szklanki (435 g) białej mąki ryżowej
1,5 szklanki (187 g) mąki z tapioki
3/4 szklanki (123 g) skrobi ziemniaczanej
1 łyżka (8 g) gumy ksantanowej
1,5 łyżeczki (5 gr.) soli
Sprzęt specjalny: papier pergaminowy; łyżka do lodów

Profiteroles

1 łyżka cukru granulowanego
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki soli
110 g masła
1/2 szklanki mleka
3 duże jajka plus 1 duże białko jaja, temperatura pokojowa
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Pożywny

2 szklanki śmietanki kremówki
1/2 szklanki cukru pudru i więcej do posypania
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego
1/4 szklanki puree z dyni

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka ryżowa, jajka, mleko, krem, puree z dyni, tapioka, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj mieszankę mąki bezglutenowejW dużej misce wymieszaj mąkę ryżową, mąkę z tapioki, skrobię ziemniaczaną, gumę ksantanową i sól.
Zrób ciasto parzoneW małej misce wymieszaj cukier granulowany, cynamon i sól z 1 szklanką mąki bezglutenowej.

W średnim rondlu, na średnim ogniu, rozpuść masło z mlekiem i 1/2 szklanki wody. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i stopniowo wlewaj do mieszanki mąki. Drewnianą łyżką mieszaj ciasto, aż uformuje się kula, około 3 minut.

Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.

Przełóż ciasto do robota kuchennego i miksuj pulsacyjnie około 20 razy, aby schłodzić mieszankę. Nie wyłączając robota kuchennego, dodaj jajka, białka i proszek do pieczenia; miksuj pulsacyjnie, aż ciasto będzie gładkie. Za pomocą łyżki do lodów nakładaj ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 25 minut. Ostrym nożem natnij bok każdej bułki.
Zrób nadzienie:Mikserem elektrycznym szybko ubij śmietanę, aż powstanie miękka piana. Dodaj cukier, wanilię i przyprawy do ciasta dyniowego Ubijaj na średnich obrotach, aż utworzą się miękkie szczyty. Wmieszaj puree z dyni. Przekrój bułki na pół, użyj łyżki do lodów i nałóż krem dyniowy na jedną połówkę bułki. Przykryj drugą połówką i posyp profiterolki cukrem pudrem.

Autor przepisu - Silvana Nardone jest autorką książek kucharskich z przepisami na dania bezglutenowe.

Kategorie:

przepis / Dania wegetariańskie / Desery / Pączki, ciasta, bułki / Dania z dyni / Desery i ciastka dyniowe

Podobne przepisy