Ptysie z serkiem śmietankowym, zieloną cebulką i posypką

Głosy: 1

Jak zrobić – Ptysie z serkiem śmietankowym, zieloną cebulką i dodatkami

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 40

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 82, tłuszcz całkowity 7 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 2 G., węglowodany 3 G., błonnik 0 G., cholesterol 38 mg, sód 60 mg, cukier 0 G.

Dodaj polewę do bajgla (mieszankę sezamu, maku, szczypiorku i czosnku) do klasycznego ciasta parzonego, upiecz złociste profiterolki z tą samą polewą i napełnij je pikantnym nadzieniem z serka śmietankowego ze szczypiorkiem. Idealna przystawka na brunch lub domówkę!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Profiteroles

110 g niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
1 szklanka mąki najwyższej jakości
4 duże jajka
2 łyżeczki posypki do bajgli (mieszanka sezamu, maku, suszonej cebuli i czosnku) + dodatkowo do posypania

Ser śmietankowy z zieloną cebulką

6 zielonych cebulek, grubo posiekanych
2 opakowania serka śmietankowego, każde o wadze 220 g, w temperaturze pokojowej
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
Sprzęt specjalny: rękaw cukierniczy ze średnią, okrągłą końcówką; rękaw cukierniczy z małą, okrągłą końcówką

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mak roślina, sezam, suszona cebula, ser topiony

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszty piekarnika w górnej i dolnej części i rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Profiteroles:

W średnim rondlu połącz masło, 1/2 łyżeczki soli i 1 szklankę wody i zagotuj na średnim ogniu. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj mąkę na raz i mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto się połączy, około 1 minuty. Kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów rondla, około 30 sekund.

Przełóż ciasto do dużej miski. Mikserem na średnich obrotach dodawaj jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym, aż ciasto będzie gęste i gładkie. Dodaj dodatki do bajgli i dokładnie wymieszaj.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o średniej grubości. Wyciśnij kulki ciasta o szerokości 2,5 cm i wysokości 2,5 cm na przygotowane blachy, zachowując odstępy około 2,5 cm. Zwilż palec wodą i wygładź wszelkie nierówności lub plamy na powierzchni ciasta. Posyp profiterolki posypką do bajgli.
Piecz przez 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C (375°F) i piecz dalej, obracając blachy w połowie pieczenia, aż profiterolki będą puszyste i złocistobrązowe – kolejne 15-20 minut. Umieść blachy na kratce i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Ser śmietankowy z zieloną cebulką:

W międzyczasie zmiksuj dymkę w robocie kuchennym, w razie potrzeby zeskrobując ją z boków, aż będzie drobno i równomiernie posiekana. Dodaj serek śmietankowy, śmietanę, szczyptę soli i kilka obrotów młynka z czarnym pieprzem i miksuj dalej, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przełóż nadzienie do rękawa cukierniczego z małą, okrągłą końcówką i przechowuj w temperaturze pokojowej, aż do momentu użycia.
Nakłuj dno każdej ptysiowej ptysiowej perliczki drewnianym szpikulcem lub wykałaczką. Ostrożnie włóż końcówkę torebki do każdego otworu i wyciśnij nadzienie z serka śmietankowego i dymki. Podawaj natychmiast.